Бульоны представляют собой отвар из мяса, рыбы и овощей, который легко усваивается организмом и часто используется в качестве натурального лекарственного средства при простудах и заболеваниях ЖКТ. Кулинары разделяют три вида бульонов: белый, жёлтый и красный. Белый бульон традиционно варят из необжаренной птицы и корнеплодов, жёлтый – из необжаренного мяса и корнеплодов, а для красного бульона все эти ингредиенты подвергаются обжарке. Традиционно бульон подают горячим с ломтиками хлеба, гренками, клёцками, пельменями и нарезанным отварным мясом. Также готовые бульоны нередко используют для приготовления других блюд, например, сытных гарниров или супов.
