Меню
Войти
Поиск по сайту
Назад Блины и оладьи
Назад Молочные продукты
Назад Торты домашние

Домашний ПП зефир

40 мин 10 порций 55 Ккал 19
Сложно отказаться от вредных сладостей? На помощь придут рецепты полезных лакомств, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Например, рецепт зефира из яблок с корицей. Учтите, что для приготовления зефира рекомендуется использовать именно кислые яблоки, поскольку они содержат больше пектинов – натуральных загустителей.
Автор рецепта: Вкуснофф.рф Автор рецепта: Вкуснофф.рф
27 января 2021
Домашний ПП зефир
Сохранить 26 Отзывы 19  
Пищевая ценность на 100 г
Калории 54.9 Ккал
Белки 1.9 грамм
Жиры 0.2 грамм
Углеводы 10.9 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции: 10

Ингредиенты

Яблоко 250 г
Яичный белок 2 шт.
Мёд 1 ст. л.
Агар-агар 4 г
Вода 100 мл
Молотая корица 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Домашний ПП зефир - Ингредиенты и состав рецепта
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Домашний ПП зефир легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Домашний ПП зефир - Шаг 1

Шаг 1

Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 15-25 минут).
Домашний ПП зефир - Шаг 2

Шаг 2

Снимите кожуру, а мякоть пюрируйте при помощи блендера. В остывшее пюре добавьте мёд и корицу.
Домашний ПП зефир - Шаг 3

Шаг 3

При помощи ручного миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. яблочное пюре. Взбейте смесь.
Домашний ПП зефир - Шаг 4

Шаг 4

Затем в воде разведите агар-агар (900 блум). Перелейте в сотейник и доведите до кипения. Не прекращая помешивать, кипятите смесь 2 минуты.
Домашний ПП зефир - Шаг 5

Шаг 5

Продолжая взбивать пюре, влейте в него тонкой струйкой получившуюся горячую смесь.
Домашний ПП зефир - Шаг 6

Шаг 6

Готовую массу переложите в кондитерский мешок.
Домашний ПП зефир - Шаг 7

Шаг 7

Противень или поднос застелите пекарской бумагой, «высадите» на него зефир. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до полного застывания (до 12 часов).

Что у нас получилось

Домашний ПП зефир - Готовое блюдо
Готовый зефир станет прекрасным дополнением к чаю, украшением других полезных десертов или отличным вкусным подарком. Нежнейшая, воздушная текстура зефира и гармоничное сочетание яблок и ароматной корицы никого не оставят равнодушными. Мы в этом уверены!

Совет

Для приготовления домашнего ПП зефира используется агар-агар. С ним следует работать максимально быстро и аккуратно, поэтому перед работой подготовьте необходимую посуду и ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления.
Понравился рецепт
Добавить в избранное Отправить на печать
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее

Популярное в Зефир

Больше категорий

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте денежные призы Подробнее
Кол-во знаков: 0
Минимум 350 знаков!
Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
Отправить Ваш комментарий будет отправлен на модерацию и после проверки появится на сайте
Спасибо, ваш комментарий принят!
Леночка Леночка 17 мая 2022
Давно хотела приготовить что-то из ПП десертов – вот увидела Домашний ПП Зефир, да и еще с яблоками, стало интересно и я решила попробовать. Только яблоки я взяла сладкие, потому что не люблю кислые, и забегая вперед, могу сказать, что из сладких яблок такой зефир получается с более выраженной сладостью. Яблоки запекала примерно 20 минут, именно до мягкости, чтобы там осталось немного жидкости. Мёд я поленилась растапливать, поэтому взяла засахаренный и просто пробила блендером, добавив в готовое яблочное пюре. Кстати, кто любит корицу, можете добавлять ее побольше для более выраженного аромата. Меня немного смущал агар-агар, поскольку им я раньше не пользовалась, поэтому решила купить его в магазине для кулинаров, и по рецепту я сначала растворила его в воде, а потом уже, перелив в маленький сотейник (у меня 10 см диаметр), довела до кипения, только мешать надо и правда очень энергично, иначе агар быстро загустеет, а его еще надо прокипятить 2 минуты и вводить струйкой. И еще: лучше использовать именно ручной миксер, так жидкий агар лучше распределится по зефирной массе. Готовый зефир нужно оставить застывать именно при комнатной температуре, потому что в холодильнике он может отсыреть. А еще зефир пахнет медом и корицей, а вот яблоки совсем не чувствуются. Зефир сам по себе довольно нежный, больше похож на суфле. Так что считаю, что у меня получилось сладковатое суфле с легкими нотками меда и корицы. Очень необычный вкус, подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний.
0 4 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Благодарю вас за рецепт, сделала двойную порцию (на 20 порций) отсаживала без мешка, с помощью пакета, думаю если б был мешок было бы круче. Форму держит шикарно, агар схватывается очень быстро (у меня был агар Dr.Oetker)
0 1 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Алёна Алёна 12 мая 2022
У меня вышел бесформенный зефир, он растёкся, получилась не густая масса. Может нужно массу остудить, а потом уже отсаживать?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 12 мая 2022
Алёна,
Здравствуйте! Зефирную массу можно высаживать сразу, не дожидаясь остывания. К сожалению, существует много факторов, из-за которых зефир мог не получиться. Мы рекомендуем использовать агар-агар силой 900 Блум. Агар-агар должен быть чистым, без добавок. Например, недобросовестные производители иногда разбавляют агар-агар сахарной пудрой или мальтодекстрином. Сила такого порошка меньше, а значит, зефирная масса не схватится. Сожалеем, что Вы остались разочарованы рецептом.
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Леся Леся 06 февраля 2023
Здравствуйте, агар-агар - 4 грамма достаточно?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 09 февраля 2023
Леся,
Здравствуйте! Да, для указанного количества ингредиентов используется 4г агар-агара
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Анна Орлова Анна Орлова 15 февраля 2021
Я делала зефир по-другому рецепт, и он получился довольно сладким! Ваш зефир не слишком сладкий?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 15 февраля 2021
Анна Орлова,
Здравствуйте! Наш зефир получился в меру сладким. По желанию в следующий раз Вы можете использовать более кислые сорта яблок или добавить меньше мёда. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Анюта Фролова Анюта Фролова 18 февраля 2021
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а масса стабильная получается? У меня тюльпаны получатся?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 18 февраля 2021
Анюта Фролова,
Здравствуйте! К сожалению, затрудняемся ответить на Ваш вопрос. Вы можете попробовать приготовить зефир в виде тюльпанов, взяв меньшее количество ингредиентов. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Мари Мари 07 октября 2022
А мед когда добавлять
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 10 октября 2022
Мари,
Здравствуйте! Мёд необходимо добавить в остывшее яблочное пюре. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Алёна Иванова Алёна Иванова 02 апреля 2023
У меня тоже получилось скорее суфле, чем зефир. Хотелось бы немного плотнее структуру и классический рецепт.
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Подскажите, пожайлуста, полстакана воды - 100 г и готового пюре - 125 г?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 15 июня 2021
Ольга Пономарева,
Здравствуйте! Мы использовали стакан объёмом 200 мл, поэтому понадобится 100 мл воды. К сожалению, затрудняемся ответить, сколько именно пюре у нас получилось. Мы использовали всё пюре, получившееся из 250 г яблок. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Кристина Кристина 11 июля 2022
Здравствуйте! Сколько можно хранить такой готовый зефир и при какой температуре?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 11 июля 2022
Кристина,
Здравствуйте! Домашний ПП зефир следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-х дней. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Евгения Новикова Евгения Новикова 28 января 2021
Можно агар-агар заменить желатином?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 28 января 2021
Евгения Новикова,
Здравствуйте! Мы бы не рекомендовали заменять агар-агар желатином, поскольку желатин может придать зефиру неприятный привкус. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Нам важно ваше мнение
Напишите пожалуйста, что
Вы думаете о нашем сайте.
Написать отзыв
Опрос. Какая еда у Вас ассоциируется с весной?