Классический гаспачо
Среди холодных супов особенно популярен классический гаспачо - традиционное блюдо испанской кухни из измельчённых в пюре овощей, в основном, томатов. Прообразом гаспачо считается древнеримская тюря - хлебный суп с оливковым маслом. А томаты и сладкий перец стали добавлять лишь с открытием Америки и появлением в Европе этих овощей.
Сохранить 1
Оценить 1
Отзывы
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
61
Ккал
Белки
0.9
грамм
Жиры
4.1
грамм
Углеводы
4.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
5
Ингредиенты
Помидоры
15 шт.
Болгарский перец
3 шт.
Огурцы
4 шт.
Чеснок
4 зубчика
Белый хлеб
4 ломтика
Красный лук
1 головка
Оливковое масло
125 мл
Красный винный уксус
4 ст. л.
Морская соль
1 ст. л.
Петрушка
1 пучок
Для подачи
Томатный сок
по вкусу
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Классический гаспачо легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Чеснок очистите и выложите в ступку. Добавьте морскую соль и измельчите пестиком до однородности.
Шаг 2Для приготовления гаспачо лучше использовать чёрствый хлеб. Разломайте его на небольшие кусочки и отправьте в ступку с чесноком.
Шаг 3Перемешивая ингредиенты в ступке пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Перемешайте до однородности, накройте пищевой плёнкой и дайте настояться 1,5 часа.
Шаг 4Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в миску и залейте винным уксусом.
Шаг 5На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите плоды в кипяток на 1 минуту. Затем достаньте и удалите кожуру. Очищенные помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена. Огурцы очистите от кожуры. У петрушки удалите жёсткие веточки, листья крупно порубите ножом.
Шаг 6Болгарский перец смажьте растительным маслом и выложите в форму для выпекания или на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до появления чёрных подпалин (10 минут). Запечённые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 6 минут. Затем удалите плодоножку, семена и кожицу.
Шаг 7В чашу блендера выложите небольшую порцию овощей и зелени. Измельчите до однородности. Добавьте новую порцию овощей и снова измельчите.
Шаг 8Затем добавьте хлебно-чесночную массу из ступки. Снова измельчите до однородности. Получившуюся однородную массу переложите в миску или в кастрюлю, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 9Подавайте в тарелке, слегка разбавив томатным соком или холодной водой. Также гаспачо можно разбавить смесью воды и красного вина (1:1).
Что у нас получилось
Классический гаспачо подавайте охлаждённым, по желанию дополнив пшеничными сухариками и свежей зеленью. Он обладает освежающими и тонизирующими свойствами, поэтому так популярен в жаркую погоду. Для гаспачо характерен насыщенный томатный вкус с пикантными нотками лука и чеснока, а хлеб делает суп более густым и сытным.
Совет
Классический гаспачо станет ещё вкуснее, если дать ему настояться несколько часов в холодильнике.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Гаспачо
Больше категорий
Суп «харчо»
Супы с лапшой
Сырный суп
Рыбные супы
Куриный суп
Мясные супы
Картофельный суп
Овощные супы
Суп-пюре
Лагман
