Меренговый рулет с фисташками
Наскучили бисквитные торты и капкейки? Хотите побаловать себя и близких новым десертом? Обратите внимание на меренговый рулет с фисташками. Рецепт этого десерта займёт достойное место в вашей кулинарной книге, потому что благодаря подробной инструкции с пошаговыми фотографиями он под силу любой домохозяйке.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
295.7
Ккал
Белки
4.7
грамм
Жиры
14.6
грамм
Углеводы
37.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
6
Ингредиенты
Яичный белок
190 г
Сахар
250 г
Кукурузный крахмал
25 г
Соль
1/4 ч. л.
Лимонная кислота
1/4 ч. л.
Фисташки
70 г
Сыр маскарпоне
150 г
Сливки 35%
100 г
Сахарная пудра
20 г
Для начинки
Яблочное пюре
100 г
Кукурузный крахмал
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Меренговый рулет с фисташками легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1В глубокую миску поместите яичный белок. Добавьте лимонную кислоту и соль.
Шаг 2Поставив миксер на среднюю скорость, взбейте белок в мягкую белую пену. Затем увеличьте скорость миксера и продолжите взбивать, постепенно, частями, добавляя сахар.
Шаг 3Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцевой. Сюда же всыпьте крахмал и снова включите миксер на 40-50 секунд.
Шаг 4Получившуюся массу выложите равномерным слоем на противень, застеленный силиконовым ковриком. При помощи блендера или ножа измельчите 30 г фисташек. Сверху посыпьте дроблёными фисташками. Выпекайте в предварительно разогретой до 140-150 градусов духовке 30 минут.
Шаг 5В это время займитесь приготовлением начинки: в сотейник выложите яблочное пюре (мы использовали яблочно-малиновое), сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до лёгкого загустения. Готовую начинку поместите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
Шаг 6При помощи блендера или ножа измельчите оставшиеся фисташки. Чтобы приготовить крем, в глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Затем влейте холодные сливки и взбейте до образования плотной, однородной массы.
Шаг 7В готовый крем добавьте измельчённые фисташки и аккуратно перемешайте. Готовый крем уберите в холодильник до сборки рулета.
Шаг 8Готовую меренгу достаньте из духовки. Накройте её пекарской бумагой. Сверху положите решётку, аккуратно переверните противень и уберите силиконовый коврик. Если меренга приклеилась к противню, отделите её при помощи острого ножа. Готовую меренгу оставьте до полного остывания. На остывшую меренгу равномерным слоем выложите крем.
Шаг 9Сверху небольшими полосками выложите яблочную начинку.
Шаг 10Аккуратно сверните меренгу в плотный рулет. Оберните рулет в пекарскую бумагу и уберите в холодильник на 2 часа.
Что у нас получилось
Попробовав готовый меренговый рулет с фисташками, вы убедитесь в том, что настоящее райское наслаждение – это не баунти, а этот десерт, приготовленный вашими руками. Хрустящие фисташки, нежная меренга, сливочный крем и кисло-сладкая начинка настолько гармонично сочетаются между собой, что этот рулет можно назвать шедевром кулинарного искусства. Перед подачей вы можете украсить десерт свежей малиной и листиками мяты.
Совет
При приготовлении меренгового рулета с фисташками Вы можете заменить фруктовое пюре ягодами, например, малиной. В этом случае выложите ягоды такими же полосками.
Понравился рецепт?
4
1
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Сладкие рулеты
Больше категорий
Пудинг
Сырники
Зефир
Сладкие рулеты
Бисквит
Чизкейк
Карамель
Конфеты
Десерты из фруктов и ягод
Пирожное
