Понравился рецепт?
1
0
Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке
1
0
6 порций
1ч 20м
Печать
Сохранить
1
Пищевая ценность на 100 г
Калории
102.2
Ккал
Белки
11.1
грамм
Жиры
1.8
грамм
Углеводы
9.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
В отличие от многих других видов рыб морской окунь не имеет неприятного специфического аромата, наоборот, он приятен как на запах, так и на вкус. Он прекрасно сочетается с другими продуктами: картофелем, крупами, овощами. Однако мало кто знает о том, что рыбу также можно сочетать с морепродуктами. Предлагаем проверенный рецепт морского окуня с овощами, осьминогом и нутом в духовке.
Порции:
6
Ингредиенты
Морской окунь
1 штука
1 штука
1 штука
Мини-осьминоги
250 г
250 г
250 г
Баклажан
1 штука
1 штука
1 штука
Нут
200 г
200 г
200 г
Бурый рис
1/2 стакана*
1/2 стакана*
1/2 стакана*
Помидор
2 штуки
2 штуки
2 штуки
Огурец
1 штука
1 штука
1 штука
Шпинат
1 пучок
1 пучок
1 пучок
Репчатый лук
1 головка
1 головка
1 головка
Лимонный сок
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Белое сухое вино
1/2 стакана*
1/2 стакана*
1/2 стакана*
Сушёный тимьян
щепотка
щепотка
щепотка
Сушёный майоран
щепотка
щепотка
щепотка
Сушёный тмин
щепотка
щепотка
щепотка
Гвоздика
2 штуки
2 штуки
2 штуки
Чеснок
1 зубчик
1 зубчик
1 зубчик
Оливковое масло
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Сахар
щепотка
щепотка
щепотка
Морская соль
щепотка
щепотка
щепотка
* Объем стакана 200мл
Фото ингредиентов
Инструкция приготовления
Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.
Шаг 1. Заранее отварите рис и нут до готовности.
Шаг 2. Выпотрошите морского окуня, очистите от чешуи и удалите голову, плавники и хвост. Надрежьте рыбу вдоль хребта по всей длине и аккуратно срежьте филе, постепенно двигаясь к брюшку. Чтобы срезать кость с другой части рыбы, просуньте нож под кость вплотную сначала с одной, потом - с другой стороны. Не совершайте лишних движений ножом, чтобы филе осталось целым. Отложите вторую часть филе в сторону. При необходимости проверьте обе части филе на наличие оставшихся костей.
Шаг 3. Оба филе выложите на пекарскую бумагу. Посыпьте морской солью, тмином и тимьяном. Накройте листом пекарской бумаги и при помощи толкушки слегка вбейте специи в рыбу. Переверните рыбу и повторите действия со специями.
Шаг 4. Пряное филе сбрызните оливковым маслом и, не убирая пекарскую бумагу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Шаг 5. В это время займитесь осьминогами: выложите их в кастрюлю и залейте водой. Сюда же отправьте половину промытой луковицы в шелухе, бутончики гвоздики и, самое главное, пробку от вина. Это позволит избавиться от специфического привкуса и аромата, а также сделает мясо мягким. Варите около 5 минут, время от времени проверяя готовность мяса ножом.
Шаг 6. Баклажаны разрежьте вдоль тонкими ломтиками (толщина – 1 см). Выложите в глубокую миску и щедро посолите. Оставьте на 15-20 минут, а затем промойте проточной водой.
Шаг 7. Половину оставшейся луковицы нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и придавите плоской стороной ножа. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 8. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и обжарьте до золотистой корочки. Сюда же выложите нарезанный помидор и через 2-3 минуты – отварной нут. Тушите смесь 15-20 минут.
Шаг 9. Как только осьминоги станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду с нутом. Добавьте соль, тмин, майоран, влейте белое вино и тушите ещё 3 минуты.
Шаг 10. Противень застелите фольгой и сбрызните оливковым маслом. Выложите баклажаны, филе окуня и накройте фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут. Для создания более аппетитной корочки можно присыпать филе мукой или панировкой и полить рыбным соком (образовавшимся при запекании рыбы).
Шаг 11. Пока готовится филе, при помощи овощечистки нарежьте огурец тонкими ломтиками. Сверните в трубочку. Помидор нарежьте крупными дольками. Нашинкуйте шпинат. На сервировочную тарелку выложите нут с осьминогами, филе морского окуня, баклажаны, скрученные ломтики огурца и дольки помидора. Рядом выложите зелень и отварной рис. Готовое блюдо сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
Что у нас получилось
Так мы приготовили необычное вкусное блюдо для семейного или праздничного ужина. Морской окунь ценится за то, что, несмотря на термическую обработку, мясо остаётся плотным, в меру жирным и сочным. Ввиду необычного сочетания ингредиентов запечённый морской окунь с осьминогами, бобовыми и овощами вполне достоин блюда высокой кухни.
Если Вам понравился наш рецепт Морской окунь с овощами, осьминогом и нутом в духовке Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.
Комментарии к рецепту
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий к этому рецепту.
Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо войти в
Личный кабинет или
Зарегистрироваться.
Загрузить фотографию
