Овощные голубцы с киноа и сыром фета

Традиционно для приготовления начинки для голубцов используется мясной фарш и рис. Однако с развитием вегетарианской кухни появилась не менее вкусная альтернатива - овощные голубцы. С радостью делимся с вами простым рецептом овощных голубцов с киноа и сыром фета.

0
Сохранить
3
4 порции 45 мин
Печать
Сохранить
3

Пищевая ценность на 100 г

Калории 106.1 Ккал
Белки 3.5 грамм
Жиры 5.1 грамм
Углеводы 10.7 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Мои заметки

Порции:
4

Ингредиенты

Белокоча­нная капуста 700 г 700 г 700 г
Белая киноа 150 г 150 г 150 г
Сыр фета 150 г 150 г 150 г
Болгарский перец 1 штука 1 шт. 1 штука
Красный лук 1 головка 1 головка 1 головка
Зелень 1 пучок 1 пучок 1 пучок
Томатная паста 150 г 150 г 150 г
Сметана 15% 150 г 150 г 150 г
Оливковое масло 25 мл 25 мл 25 мл
Соль щепотка щепотка щепотка
Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 1
Шаг 1. Тщательно промойте киноа и отварите в подсоленной воде до готовности (15-20 минут). Слейте лишнюю воду и переложите киноа в глубокую миску.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 2
Шаг 2. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У перца срежьте верхушку, удалите семена и перегородки. Нарежьте кубиками.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 3
Шаг 3. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжаривайте его до мягкости (5 минут). Сюда же отправьте сладкий перец. Готовьте ещё 5 минут, а затем переложите эти ингредиенты в миску с киноа.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 4
Шаг 4. Нашинкуйте зелень, разомните сыр фета и смешайте с начинкой.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 5
Шаг 5. Добавьте соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 6
Шаг 6. В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите туда капусту и бланшируйте 5-7 минут до мягкости листьев. Переложите капусту на дуршлаг и аккуратно, по одному снимите листья.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 7
Шаг 7. В центр каждого листа выложите 1-2 ст.л. начинки и заверните конвертом.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 8
Шаг 8. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите голубцы и обжарьте с двух сторон.
Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Шаг 9
Шаг 9. Добавьте сметану, томатную пасту и 100 мл горячей воды. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут до мягкости капусты.

Что у нас получилось

Овощные голубцы с киноа и сыром фета - Готовое блюдо

Готовые овощные голубцы следует выложить на тарелки, полив томатно-сметанным соусом и украсив нашинкованной свежей зеленью. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается довольно сытным, поэтому оно не требует гарнира. По желанию можно дополнить голубцы ломтиком ржаного или зернового хлеба.

Понравился рецепт?