Сациви

5 (2) 4 10 порций 17 мин

Одним из самых популярных грузинских блюд является сациви – обязательный атрибут на любом грузинском застолье. Оно представляет собой блюдо из курицы в ореховом соусе, которое обычно подают холодным. Однако красивым словом «сациви» называют не только блюдо, но и соус, рецептом которого мы спешим поделиться с Вами. Для приготовления соуса Вам понадобится куриный бульон.

Сохранить 4 Оценить 2 Отзывы 4

Пищевая ценность на 100 г

Калории 238.7 Ккал

Белки 6.2 грамм

Жиры 20.8 грамм

Углеводы 6.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 10

Ингредиенты

Грецкий орех 150 г

Куриный бульон 250 мл

Кинза 4 веточки

Репчатый лук 1/2 головки

Оливковое масло 1 ст. л.

Красный винный уксус 1/2 ч. л.

Шафран 1/2 ч. л.

Уцхо-сунели 1/2 ч. л.

Молотый кориандр 1/2 ч. л.

Молотый перец чили 1/4 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Сациви легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1На сухой сковороде обжарьте грецкий орех (2-3 минуты). Периодически помешивайте ядра, чтобы они не подгорели. Обжаренные орехи переложите в чашу блендера и измельчите до однородности.

Шаг 2Лук очистите и мелко нарежьте. Нашинкуйте кинзу. Очищенный чеснок пропустите через пресс.

Шаг 3В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте кинзу, перемешайте и через минуту снимите сковороду с плиты.

Шаг 4В глубокой миске разотрите чеснок с орехами и солью. Влейте уксус, добавьте шафран, уцхо-сунели, кориандр, перец чили. Тщательно перемешайте, добавьте зажарку и снова перемешайте.

Шаг 5Получившуюся массу измельчите при помощи блендера, постепенно вливая тёплый куриный бульон. Готовый соус переложите в банку, накройте крышкой и дайте ему настояться 1,5-2 часа.

Что у нас получилось

Готовый соус «Сациви» можно использовать для приготовления одноимённого блюда, а также подавать к блюдам из мяса, птицы, рыбы и овощей. Приятный ореховый вкус дополняется нотками винного уксуса и ароматных специй, поэтому сациви придётся по вкусу любому гурману. Готовый соус следует хранить в холодильнике в банке с закрытой крышкой не более 5 дней.

Совет

Чтобы сациви получился более светлым, как в классическом рецепте, используйте светлый винный или яблочный уксус. Грецкие орехи для сациви также можно измельчить при помощи мясорубки. Однако в этом случае их следует прокрутить через мясорубку дважды, чтобы соус имел более однородную текстуру.

2 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Комментарии к рецепту

Ксения

Чем можно заменить куриный бульон?

01/06/2021 Ответить 0 0

Вкуснофф.рф

Ксения,

Здравствуйте! По желанию Вы можете заменить куриный бульон овощным или использовать обычную питьевую воду. Спасибо

01/06/2021 Ответить 0 0

Анюта Фролова

Мне кажется, что с соусом сациви можно смаковать даже обычной кусок хлеба!😍 Объясните, пожалуйста, разницу в приправах - уцхо-сунели сильно отличается от хмели-сунели, которые продают в магазинах?🤔

31/05/2021 Ответить 0 0

Вкуснофф.рф

Анюта Фролова,

Здравствуйте! Главным образом эти специи отличаются по составу. Уцхо-сунели - это приправа, изготовленная из стручков и семян голубого пажитника. Хмели-сунели представляет собой гармоничную смесь пряностей. В ее состав входят кориандр, куркума, пажитник, красный перец, укропное семя и лавровый лист. Хмели-сунели - это универсальная приправа, которая отлично сочетается с блюдами из мяса, овощей и птицы. Уцхо-сунели рекомендуют добавлять в блюда из птицы и рыбы, однако она также является отличной добавкой к блюдам из овощей. При грамотном использовании уцхо-сунели придает им нежный ореховый привкус и тонкий аромат. Спасибо