Понравился рецепт?
1
0
Шоколадная глазурь
У каждого кондитера и опытной домохозяйки должен быть свой фирменный рецепт глазури, приготовление которой всегда венчается успехом. Если у Вас ещё нет такого рецепта, обратите внимание на наш рецепт вкусной шоколадной глазури, которая превратит любое кондитерское изделие в произведение искусства.
1
0
1 порция
20 мин
Печать
Сохранить
2
Пищевая ценность на 100 г
Калории
262.5
Ккал
Белки
7.1
грамм
Жиры
9.7
грамм
Углеводы
36.2
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
1
Ингредиенты
Вода
195 мл
195 мл
195 мл
Порошковый желатин
4 ч. л.
4 ч. л.
4 ч. л.
Сливки 35%
160 мл
160 мл
160 мл
Какао-порошок
100 г
100 г
100 г
Сахарная пудра
250 г
250 г
250 г
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. В небольшую миску влейте 35 мл воды. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 5 минут для разбухания.
Шаг 2. В кастрюлю влейте 160 мл тёплой воды. Добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.
Шаг 3. В получившуюся массу влейте немного сливок и перемешайте.
Шаг 4. Затем добавьте оставшиеся сливки и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте до однородности при помощи лопатки.
Шаг 5. Готовую смесь поставьте на средний огонь и, как только она закипит, снимите с плиты. В получившуюся массу добавьте разбухший желатин. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 6. Готовую глазурь процедите в глубокую миску при помощи сита. Важно! Держите сито как можно ближе к миске, чтобы в глазури не образовались пузырьки. Слегка покрутите миску, чтобы пузырьки поднялись на поверхность. Проколите их зубочисткой.
Шаг 7. Миску с глазурью накройте пищевой плёнкой в контакт. Дайте глазури остыть в течение примерно двух часов до температуры 30 градусов. После этого она будет готова к дальнейшему использованию.
Что у нас получилось
Вот и готова наша шоколадная глазурь. Она имеет насыщенный шоколадный вкус и лёгкий зеркальный эффект. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике до 5 дней, накрыв пищевой плёнкой в контакт. Перед использованием просто нагрейте её на медленном огне, перемешайте до однородности, а затем остудите до 30 градусов. Изделия, покрытые глазурью, следует отправить в холодильник примерно на сутки до полного застывания.
Сахарная глазурь для пряников
Пряники – это, конечно, хорошо. Но украшенные пряники – ещё лучше! Предлагаем добавить в кулинарную книгу ...
