Соусы из фруктов и сухофруктов - это кисло-сладкая приправа, которая прекрасно дополнит блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей. Для приготовления такого соуса могут быть использованы любые фрукты и сухофрукты. Дополнительные оттенки вкуса придают ароматные специи, например, корица, гвоздика, карри, паприка, имбирь.
Для приготовления этого вида соусов сухофрукты размачивают в кипятке или проваривают до мягкости на медленном огне, а фрукты тщательно промывают и удаляют косточки. После этого их мелко рубят или пюрируют до достижения однородной консистенции. В завершение добавляют специи и пряности. Если готовый соус получился жидким, можно загустить его с помощью крахмала или муки и потомить на медленном огне.