Тарт Татен
Тарт Татен - известный французский пирог, славящийся оригинальностью. Его уникальность заключается в интересном способе приготовления: сначала готовят начинку, затем её накрывают слоем теста. Согласно легенде, десерт придумали в гостинице сестёр Татен. Кондитер забыла сделать форму из теста и вспомнила об этом, когда выложила начинку. Пришлось нарушить рецепт и накрыть яблоки тестом.
Сохранить
Оценить 1
Отзывы 2
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
145.4
Ккал
Белки
1.6
грамм
Жиры
6
грамм
Углеводы
20.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
8
Ингредиенты
Яблоко
1.5 кг
Пшеничная мука
170 г
Сливочное масло
150 г
Сахар
150 г
Куриные яйца
1 штука
Соль
1/4 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Тарт Татен легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 170 г охлаждённого сливочного масла нарежьте кубиками. Оставшееся масло растопите в микроволновой печи. Дайте остыть.
Шаг 2В глубокую миску просейте муку. Добавьте 1/3 сахара, соль и сливочное масло. Разотрите ингредиенты руками в мелкую крошку.
Шаг 3Затем добавьте яйцо и быстро замесите тесто и скатайте его в шар. Если тесто получается слишком сухим и ингредиенты не соединяются воедино, влейте 1 ч. л. ледяной воды.
Шаг 4В жаропрочную форму для запекания с глубокими бортиками и толстым дном (диаметр – 24 см) влейте немного растопленного сливочного масла. Смажьте им бортики. Присыпьте форму небольшим количеством сахара.
Шаг 5Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и плодоножки. Нарежьте крупными дольками.
Шаг 6Нарезанные яблоки выложите в форму, формируя красивый рисунок. Посыпьте 2/3 сахара, полейте оставшимся маслом и выложите второй слой яблок. Форму с яблоками отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем достаньте из духовки и подержите на медленном огне 15-20 минут для карамелизации яблок.
Шаг 7Тесто раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром немного больше размера формы. Накройте им яблоки, наколите вилкой и верните в духовку на 25 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут.
Шаг 8Затем накройте форму сервировочным блюдом и быстро переверните пирог. Чтобы пирог лучше отошёл от формы, можно поставить форму на медленный огонь и попробовать слегка покрутить пирог руками. Когда Вы поймёте, что пирог отошёл от формы, его можно перевернуть на блюдо.
Что у нас получилось
Тарт Татен подавайте остывшим или тёплым, по желанию дополнив шариком ванильного мороженого. Этот десерт сразу покоряет красивой подачей и необыкновенным вкусом. Карамелизованные ломтики яблок приобретают лёгкую сахарную корочку. Под неё скрывается нежная, сладкая мякоть. Эту начинку дополняет рассыпчатое песочное тесто.
Совет
Для придания тарту Татен особенного аромата сбрызните яблоки коньяком или ромом перед посыпкой сахаром.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Пироги
Больше категорий
Комментарии к рецепту
Анастасия Лукина
Можно взять груши вместо яблок?
24/05/2023
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Анастасия Лукина,
Здравствуйте! Да, для приготовления тарта Вы можете использовать груши. В этом случае рекомендуем взять более плотные плоды, чтобы ломтики сильно не разварились при термической обработке. Спасибо
24/05/2023
Ответить
0
0
Помогите нам
стать лучше!
стать лучше!
Пожалуйста, пройдите наш опрос, это поможет нам сделать сайт еще лучше.
Пройти опрос
