Вишнёвый пирог

5 2 6 порций 1 час

Вишнёвый пирог, испечённый с использованием песочного теста и обилием сочной начинки, является классическим десертом американской кухни. Особую популярность он приобрёл после выхода сериала "Твин Пикс", где главный герой любил полакомиться куском пирога с чашкой крепкого чёрного кофе.

Пищевая ценность на 100 г

Калории 195.6 Ккал

Белки 2.4 грамм

Жиры 6.8 грамм

Углеводы 30.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 100 г

Вода 40 мл

Соль 1/5 ч. л.

Для начинки и украшения

Вишня 600 г

Вишнёвый сок 150 мл

Вода 50 мл

Кукурузный крахмал 4 ст. л.

Сахар 200 г

Сливочное масло 25 г

Лимонный сок 1 ч. л.

Молотая корица 1/2 ч. л.

Мускатный орех 1/5 ч. л.

Соль 1/5 ч. л.

Куриные яйца 1 штука

Молоко 2 ст. л.

Фото ингредиентов

Вишнёвый пирог - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Вишнёвый пирог легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Чтобы приготовить вишнёвый пирог сначала в глубокую миску просейте муку с солью.

Шаг 2Сливочное масло охладите в морозильнике и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в миску с мукой и быстро разотрите в мелкую крошку. При желании можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

Шаг 3В получившуюся массу влейте чуть-чуть холодной воды. Перемешайте и попробуйте слепить тесто в шар. Если части теста не соединяются между собой, добавьте ещё немного воды. Готовое тесто скатайте в шар и заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4В это время приготовьте начинку. В сотейнике смешайте сахар с солью и специями. Влейте вишнёвый и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 5В 50 мл воды разведите крахмал так, чтобы не было комочков. Закипевшую смесь снимите с плиты и постепенно, частями добавьте в неё разведённый крахмал, постоянно помешивая смесь венчиком. Затем верните сотейник на плиту и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 6Сюда же добавьте вишню, перемешайте и через минуту снимите сотейник с плиты. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Готовой начинке дайте полностью остыть.

Шаг 7Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, слегка присыпьте его мукой и раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Получившийся пласт повесьте на скалку и аккуратно выложите в форму диаметром 20 см (мы использовали форму размером 20х3 см). Сверху распределите начинку.

Шаг 8Острым ножом удалите лишнее тесто, скатайте его в шар и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тесто полосками или сеточкой, используя специальный нож.

Шаг 9Уложите сеточку теста на пирог и защипните края. Если Вы нарезали тесто полосками, выложите их вертикально на небольшом расстоянии друг от друга. Затем поднимите часть полосок (через одну) до середины, выложите одну полоску горизонтально и накройте её поднятыми полосками. Затем снова поднимите вертикальные полоски (нетронутые, через одну) и выложите ещё одну полоску горизонтально. Таким образом украсьте весь пирог.

Шаг 10В пиалке взбейте яйцо с молоком. Получившейся смесью смажьте пирог. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 30-35 минут.

Что у нас получилось

Вишнёвый пирог подавайте остывшим или горячим, дополнив шариком ванильного мороженого. Он покорит особенным вкусом и аппетитным ароматом, заполняющим кухню. Тонкий слой нейтрального по вкусу теста обрамляет большое количество сочной кисло-сладкой начинки. Благодаря добавлению крахмала она прекрасно держит форму и не растекается при разрезании.

Совет

При приготовлении украшения для вишнёвого пирога в случае отсутствия специального ножа для теста, Вы можете воспользоваться ножом для пиццы.

Понравился рецепт?

3 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями: