Блюда из баклажанов

Блюда из баклажанов охватывают широкий спектр кулинарных техник — от запекания и тушения до жарки и гриля. Читать далее

Баклажаны жареные Баклажаны запеченные Баклажаны с помидорами Баклажаны с сыром Баклажаны с чесноком Баклажаны тушеные

Рагу с баклажанами и помидорами

30 мин 29 Ккал

Овощное рагу - это отличный способ расправиться с изобилием овощей и превратить их в действительно вкусное ...

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке

40 мин 132 Ккал

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке — блюдо, способное подарить настоящее гастрономическое наслаждение. В ...

Баклажаны с чесноком и майонезом

30 мин 148 Ккал

Баклажаны с чесноком и майонезом — это простое, но очень вкусное блюдо, способное стать настоящим украшением ...

Тёщин язык из баклажанов

1 час 47 Ккал

Овощные салаты на зиму - отдельный вид удовольствия. Они поражают многообразием рецептов, вкусовых сочетаний ...

Жареные баклажаны с сыром

30 мин 195 Ккал

Жареные баклажаны с сыром — это настоящая кулинарная находка для любой домохозяйки и кулинара. Всё потому ...

Рецепты блюд из баклажанов

Баклажан хорошо впитывает ароматы масла, специй и соусов, поэтому часто используется в составе сложных, насыщенных по вкусу блюд. Его добавляют в рагу, запеканки, закуски, салаты и намазки.

Плоды требуют термической обработки — в сыром виде они имеют плотную текстуру и горечь. Перед приготовлением их иногда солят и оставляют на время, чтобы убрать лишнюю влагу и смягчить вкус. После термической обработки мякоть становится мягкой, а кожура может либо сохраняться, либо сниматься — в зависимости от рецепта.

Варианты рецептов различаются по типу нарезки, виду масла, набору пряностей и сопутствующих ингредиентов. Баклажаны хорошо сочетаются с томатами, чесноком, зеленью, орехами и кисломолочными продуктами. Блюда на их основе часто насыщенные по вкусу, сытные и подходят для подачи как в горячем, так и в холодном виде.