Меню
Кабинет
Все Рецепты Группы Статьи
Показать все

Соусы и заправки

Соус, так же как и заправка, играет роль дополняющей приправы к всевозможным блюдам: салатам, закускам, десертам, бутербродам, супам, гарнирам, мясу, птице, морепродуктам. Также соусы и заправки используют как один из ингредиентов при приготовлении различных блюд. Например, с ними можно тушить или запекать мясо, овощи, запеканки. Соусы и заправки могут быть как сладкими, так и солёными. И те, и другие способны подчеркнуть или кардинально изменить вкус готового блюда. Традиционно соусы и заправки призваны возбуждать вкусовые рецепторы и повышать аппетит с целью получения удовольствие от трапезы. Поэтому при их приготовлении используют яркие ингредиенты с насыщенными вкусовыми свойствами и густыми ароматами. Основу солёных соусов составляют различные масла, сметана, сливки, натуральный йогурт, реже пюрированные овощи, фрукты или крупы. В качестве дополнительных ингредиентов используются измельчённые морепродукты, мясо, птица, а также зелень и специи. Сладкие готовят на основе молока, яиц, сливок, фруктов и ягод или соков из них. Дополняющими ингредиентами служат ванилин, какао и различные пряности и специи: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, шафран. Примеры самых популярных соусов в мире: майонез, тартар, кетчуп, соевый, ткемали, бешамель, сальса, терияки, сацебели, вустерский, табаско, цезарь, а также сырный, чесночный и грибной.

Читать далее
Сырный соус
5 1 15 мин
В наши дни в кулинарии представлено великое разнообразие соусов. Они отличаются вкусами, ароматами и ...
ПП майонез
5 1 5 мин
Правильное питание – это не про скудность рациона. Блюда, относящиеся к этому типу питания, просто поражают ...
Майонез домашний
5 2 15 мин
Майонез по праву считается одним из самых популярных соусов. Его наверняка можно найти на каждой кухне. А ...
Аджика с грецкими орехами
5 10 мин
Аджика с грецкими орехами - уникальная разновидность знаменитой древнейшей приправы, появившейся благодаря ...
Соус «Бешамель»
5 4 20 мин
Соус "Бешамель" - популярное дополнение к блюдам родом из Франции. Его создателем является королевский повар ...
Соус сметанный с чесноком
5 10 мин
Сметанные соусы - прекрасная, полезная альтернатива заправкам из майонеза. Они отличаются многообразием ...
Маринад для шашлыка на йогурте
5 5 мин
Вкусный шашлык - залог удачного пикника. А секрет вкусного шашлыка заключается в правильно подобранном ...
Ткемали из слив
5 1ч 30м
Ткемали - традиционный грузинский соус на основе особого, местного сорта слив, отличающихся ярко выраженной ...
Сациви
5 4 17 мин
Одним из самых популярных грузинских блюд является сациви – обязательный атрибут на любом грузинском ...
Ореховый соус для салата чука
5 1 10 мин
Ореховый соус для салата "Чука" - незаменимый ингредиент в этом японском салате. Это блюдо является ценным ...
Соус из йогурта «Хайдари»
5 5 мин
Перед подачей основных блюд в Турции гостям сначала предлагают мезе – ассорти закусок, которые пробуждают ...
Соус «Тартар»
5 5 мин
Если вам нравится дополнять привычные блюда различными соусами, обратите внимание на соус «Тартар». Это один ...
Гуакамоле классический
5 10 мин
Мексиканская кухня славится обилием острых блюд и оригинальных соусов. Одним из таких соусов является ...
Кетчуп из помидоров с тыквой
0 1ч 30м
Одним из самых популярных соусов является кетчуп. В наши дни его можно приобрести в любом магазине. Однако ...
Сальса с чипсами из лаваша
0 35 мин
Являетесь поклонником мексиканской кухни? Тогда этот рецепт точно придётся Вам по вкусу! Ведь сальса - один ...
Шоколадный дип с арахисом и зефиром
0 45 мин
Устроить праздник живота порой проще, чем кажется! Нужно лишь приготовить аппетитный шоколадный дип с ...
Дип «Ассорти»
0 1ч 45м
Приготовить вкусную и простую закуску для большой компании довольно просто, если знать подходящие рецепты ...
Майонез из авокадо
0 10 мин
Уникальность авокадо заключается в его универсальном применении: он идеально подходит для приготовления ...
Сметанный соус с авокадо
0 5 мин
Соусы – гениальное кулинарное изобретение, позволяющее сделать любое повседневное блюдо настоящим кулинарным ...
Ореховый соус для салата
0 7 мин
Среди многообразия салатных заправок особенно выделяется ореховый соус для салата. Своим ярким вкусом он ...
Соус «Сальса верде» классический
5 2 10 мин
«Сальса верде» - один из наиболее популярных разновидностей мексиканского соуса сальса. Он представляет собой ...
Сацебели
5 1ч 40м
Сацебели – традиционный грузинский соус, название которого дословно можно перевести как «то, во что макают» ...
Дижонская горчица
5 15 мин
Дижонская горчица считается традиционным французским соусом. Она была названа в честь французского города ...
Томатный соус на сковороде
5 55 мин
Первые письменные упоминания о томатном соусе датируются шестнадцатым веком. Именно тогда Бернардино де ...
Песто классический
5 4 6 мин
Несмотря на то, что сейчас существует множество вариантов приготовления популярного соуса "Песто", самым ...
Соус из моркови и свёклы
5 50 мин
Наверное, мы никогда не устанем повторять, что самые вкусные соусы – те, что приготовлены с любовью в ...
Грибной соус из шампиньонов
5 30 мин
Грибной соус из шампиньонов - популярное дополнение ко многим блюдам. Его насыщенный вкус гармонично ...
Сливочный соус для рыбы
5 15 мин
Опытные кулинары часто пользуются лайфхаками. Например, для улучшения вкуса готовых блюд они часто используют ...
Горчичный соус с курагой
5 35 мин
Зачастую соусы используются для раскрытия вкуса повседневных блюд. Например, горчичный соус с курагой станет ...
Масло с изюмом и курагой
0 2 10 мин
К блюдам из мяса и птицы можно подавать не только соусы и подливы, но и ароматное масло. Если вы не слышали о ...
Чесночный соус
0 35 мин
Лучше любого покупного соуса может быть тот, что был приготовлен с любовью своими руками. Если вы с нами ...
Песто из тыквенных семечек
0 10 мин
Песто – это итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и оливкового масла. В классическом рецепте ...
Соус Чили
5 2 10 мин
Соус Чили - популярный соус, являющийся традиционным в мексиканской и азиатской кухне. Его основу составляет ...
Песто с вялеными томатами
5 2 10 мин
В переводе с итальянского слово «песто» означает «толчёный, молотый». Классический песто - густой соус ...
Чатни из яблок и фиников
5 20 мин
Чатни – экзотический соус, традиционный для индийской кухни. Он представляет густую, зачастую неоднородную ...
Гуакамоле с фисташками и козьим сыром
0 10 мин
Гуакамоле – соус, который является вкусной самостоятельной закуской, а также используется в качестве ...
Грибная подлива
0 35 мин
Одними макаронами и крупами сыт не будешь. А вот если дополнить их горячей подливой, то это уже другой ...
Хреновина
0 15 мин
Хреновина – это острая приправа, которую считают разновидностью томатного соуса. В быту из-за острого вкуса ...
Красный соус
5 2 15 мин
Сегодня мы приготовили простой томатный соус. Для его приготовления используются свежие помидоры или томатная ...
Соус барбекю
5 30 мин
Соус барбекю или BBQ - это традиционный американский соус, который чаще всего подают к блюдам, приготовленным ...
Пряный соус из сухофруктов
5 1 45 мин
Зачастую сухофрукты используются для приготовления выпечки и компотов. Однако заправки из них получаются не ...
Подпишитесь на рассылку рецептов
Получайте свежие рецепты, идеи и советы от кулинарного сайта Вкуснофф.рф
Подписаться