Овощные салаты на зиму - отдельный вид удовольствия. Они поражают многообразием рецептов, вкусовых сочетаний. Наиболее ярким представителем этой категории блюд является тёщин язык из баклажанов. Автор салата доподлинно неизвестен. Однако его необычное название связывают с острой на язык тёщей.
Тёщин язык из баклажанов легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Все овощи промойте и обсушите полотенцем. У помидоров удалите плодоножки, разрежьте на несколько частей и измельчите блендером в однородное пюре.
Шаг 2
Получившееся пюре выложите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, на медленном огне 10 минут. Затем добавьте растительное масло, сахар, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 3
Пока готовится пюре, у баклажанов удалите кончики. Плоды нарежьте кружками. В случае если Вам попались крупные плоды, можно нарезать их полукружками.
Шаг 4
Подготовленные баклажаны отправьте в томатный соус. Перемешайте и варите ещё 10 минут.
Шаг 5
В это время у болгарского перца удалите плодоножки и семена. Мякоть нарежьте тонкими полосками и отправьте в кастрюлю. Перемешайте, варите 5-7 минут.
Шаг 6
У перцев чили удалите плодоножки, мякоть мелко порубите ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты отправьте в кастрюлю. Перемешайте.
Шаг 7
Через 5 минут влейте уксус. Перемешайте массу и выложите в стерилизованные банки. Закатайте крышками и укутайте пледом или одеялом. Дайте полностью остыть, а затем уберите в тёмное прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовый тёщин язык - оригинальная закуска и дополнение к любым блюдам. Благодаря многообразию овощей он обладает интересной текстурой и ярким, неповторимым вкусом с преобладанием сладковатых томатов. Особую роль в блюде играют чеснок, перец чили, придающие пикантную остроту, послужившую источником названия салата.
