Квашение

Квашение представляет собой способ заготовки пищевых продуктов путём брожения. Во время этого процесса выделяется натуральный консервант - молочная кислота. Этот консервант вместе с солью препятствует размножению посторонних бактерий и помогает сохранить продукты на долгое время. Благодаря молочной кислоте квашеные блюда - овощи, грибы и корнеплоды приобретают своеобразный вкус и аромат. Обычно продукты квасят в собственном соку с добавлением соли или используют заранее приготовленный рассол для ускорения процесса. Наиболее популярными рецептами квашения являются квашеная капуста, квашеные помидоры, квашеные баклажаны и мочёные яблоки. Ознакомиться со способами и рецептами квашения Вы можете на нашем сайте Вкуснофф.рф.

Квашеная капуста

5 1 2 часа

Квашеная капуста является домашней заготовкой, фирменный рецепт которой есть у каждой домохозяйки. Если вы ...

Кимчи из пекинской капусты с перцем чили

5 4 25 мин

Кимчи или кимчхи – это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой квашеные овощи с добавлением ...