Равиоли - это блюдо итальянской кухни, которое представляет собой макаронные изделия из теста с начинкой. Равиоли часто сравнивают с русскими пельменями, однако, эти блюда отличаются способами приготовления. В отличие от пельменей равиоли не лепят руками. Традиционно тесто делят на две части и раскатывают в два пласта (как для приготовления пасты), раскладывают начинку на некотором расстоянии друг от друга, выкладывают сверху второй пласт теста и прижимают пальцами в тех местах, где нет начинки. Затем заготовку разрезают при помощи фигурного ножа или специального колёсика и отваривают или обжаривают до готовности. Также стоит отметить, что в качестве начинки для равиоли используется не только мясо, но и фрукты, овощи, сыр.
