Лагман - это блюдо из Средней Азии, которое состоит из двух частей - лапши и ваджи. Раскатанная вручную лапша из тонкого теста придаёт блюду нежную консистенцию, а ваджа отвечает за яркий вкус. Ваджа представляет собой смесь ингредиентов, в числе которых мясо (преимущественно баранина), бульон, специи и овощи. Каждую из частей блюда готовят отдельно и соединяют перед подачей на стол. Поэтому лагман можно отнести как к супам, так и ко вторым блюдам: всё зависит от количества налитого бульона. В мире существует множество рецептов лагмана, многие народы считают его своим традиционным блюдом, поэтому лагман можно смело отнести к мультинациональной кухне.
