Ореховые соусы пользуются популярностью во всём мире. Они представляют собой нежную однородную массу с ненавязчивым ореховым вкусом, который раскрывает лучшие стороны блюд из мяса, птицы, овощей и бобовых. Традиционно основу этих соусов составляют орехи, которые измельчают при помощи блендера и смешивают с маслами, соевым соусом, лимонным соком, сливками или сметаной. Однако в качестве основы можно использовать и обычные ореховые пасты, например, урбечи. Они не содержат усилителей вкуса и ароматизаторов, которые могут испортить вкус готового соуса. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться тёртый сыр, чеснок, соль, сахар и ароматные специи.
