Отбивные представляют собой крупные куски мяса, предварительно отбитые кухонным молотком до толщины не более 1 см. Благодаря этому разбиваются мышечные волокна, что способствует равномерной и быстрой прожарке мяса и более лёгкому перерабатыванию организмом. Читать далее