Маффины являются американским вариантом кекса. Они представляют собой порционную выпечку с начинкой или без неё. Согласно одной из версий, название этой выпечки произошло от слова «moufflet», которое в переводе с французского языка означает «мягкий хлеб». Традиционно различают сладкие и несладкие маффины. Последние считаются более классическим вариантом, ведь изначально американский маффин был обычным бездрожжевым хлебом, испеченным в формочках с использованием кукурузной муки или овсяных отрубей. В наши дни наиболее популярны сладкие маффины со всевозможными добавками: шоколадом, ягодами, фруктами, сухофруктами, орехами и специями.