Сырные супы готовят с использованием любых плавленых сыров (чеддера, голландского, горгондзолы), которые растворяют в горячем бульоне. Ингредиентами для таких супов могут служить совершенно любые продукты, например, мясо птицы, картофель и другие овощи, зелень, любые морепродукты, грибы, сливки. Бульон для приготовления сырного супа может быть любым, чаще всего используют овощной или мясной, или же воду. Самым известным сырным супом считается французский. В его состав входит сливочное масло, мука, бульон, сухое белое вино, голландский сыр, яичные желтки, сметана, зелень и специи - чеснок, перец и мускатный орех. Подают сырные супы с зеленью, сметаной и кусочками поджаренного белого хлеба.
