Эклеры с ореховым кремом
В переводе с французского языка «эклер» означает «молния, вспышка». Это аппетитное лакомство получило такое название из-за того, что оно съедается буквально за считанные секунды. Предлагаем проверить, так это или нет, приготовив эклеры с ореховым кремом.
Сохранить 2
Оценить 1
Отзывы
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
262.2
Ккал
Белки
5
грамм
Жиры
15.9
грамм
Углеводы
24.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
6
Ингредиенты
Сливочное масло
125 г
Пшеничная мука
130 г
Вода
200 мл
Куриные яйца
4 шт.
Фундук
50 г
Сахар
60 г
Кукурузный крахмал
30 г
Молоко
250 мл
Ванильный сахар
1 ч. л.
Для украшения
Тёмный шоколад
100 г
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Эклеры с ореховым кремом легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Сначала приготовьте заварное тесто: для этого в небольшую кастрюлю влейте воду и выложите сливочное масло. Доведите до кипения и, помешивая, всыпьте муку. Держите на плите, постоянно помешивая, несколько минут. У вас должно получиться эластичное тесто.
Шаг 2Полученную смесь немного остудите и по одному добавьте яйца, каждый раз взбивая тесто миксером. В результате у вас получится гладкое глянцевое тесто.
Шаг 3Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выложите эклеры на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя пространство между заготовками. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку!
Шаг 4В это время займитесь начинкой. Застелите доску пекарской бумагой и равномерным слоем выложите на неё фундук. В небольшом сотейнике растопите сахар с 1 ст. л. воды. Как только сахар расплавится и приобретёт бронзовый оттенок, вылейте его на фундук и оставьте на несколько часов до полного застывания.
Шаг 5Закарамелизированный фундук поломайте на кусочки и измельчите в блендере до образования пасты. При необходимости влейте немного рафинированного подсолнечного масла.
Шаг 6В кастрюлю влейте молоко, добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте и перелейте примерно 1/3 смеси в отдельную ёмкость. Оставшуюся смесь доведите до кипения.
Шаг 7Оставшуюся молочную смесь (1/3) смешайте с яйцом и крахмалом. Аккуратно введите в кипящее молоко и заварите крем. Снимите с огня, накройте плёнкой и дайте остыть.
Шаг 8В это время сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте в заварной крем и тщательно перемешайте.
Шаг 9Сюда же отправьте пасту из закарамелизированного фундука.
Шаг 10Готовые эклеры начините ореховым кремом.
Шаг 11Полейте растопленным шоколадом и уберите эклеры в холодильник на несколько часов.
Что у нас получилось
Вот так просто мы приготовили аппетитные и вкусные эклеры с нежнейшим ореховым кремом. По желанию вы можете украсить остывшие заготовки растопленным тёмным или белым шоколадом, ореховой крошкой или подсушенными в духовке миндальными лепестками.
Совет
Если у Вас нет кондитерского мешка, выложите тесто для эклеров с ореховым кремом в полиэтиленовый пакет. Отрежьте один уголок и высадите тесто небольшими брусочками.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Больше категорий
Пудинг
Сырники
Чизкейк
Бисквит
Сладкие рулеты
Зефир
Карамель
Конфеты
Пирожное
Десерты из фруктов и ягод
