Меню
Войти
Поиск по сайту
Назад Блины и оладьи
Назад Молочные продукты
Назад Торты домашние

Эклеры с ореховым кремом

1 час 6 порций 262 Ккал
В переводе с французского языка «эклер» означает «молния, вспышка». Это аппетитное лакомство получило такое название из-за того, что оно съедается буквально за считанные секунды. Предлагаем проверить, так это или нет, приготовив эклеры с ореховым кремом.
Автор рецепта: Вкуснофф.рф Автор рецепта: Вкуснофф.рф
11 октября 2020
Эклеры с ореховым кремом
Сохранить 3 Отзывы   Оценить 5 (1)
Пищевая ценность на 100 г
Калории 262.2 Ккал
Белки 5 грамм
Жиры 15.9 грамм
Углеводы 24.5 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции: 6

Ингредиенты

Сливочное масло 125 г
Пшеничная мука 130 г
Вода 200 мл
Куриные яйца 4 шт.
Фундук 50 г
Сахар 60 г
Кукурузный крахмал 30 г
Молоко 250 мл
Ванильный сахар 1 ч. л.

Для украшения

Тёмный шоколад 100 г

Фото ингредиентов

Эклеры с ореховым кремом - Ингредиенты и состав рецепта
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Эклеры с ореховым кремом легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 1

Шаг 1

Сначала приготовьте заварное тесто: для этого в небольшую кастрюлю влейте воду и выложите сливочное масло. Доведите до кипения и, помешивая, всыпьте муку. Держите на плите, постоянно помешивая, несколько минут. У вас должно получиться эластичное тесто.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 2

Шаг 2

Полученную смесь немного остудите и по одному добавьте яйца, каждый раз взбивая тесто миксером. В результате у вас получится гладкое глянцевое тесто.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 3

Шаг 3

Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выложите эклеры на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя пространство между заготовками. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку!
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 4

Шаг 4

В это время займитесь начинкой. Застелите доску пекарской бумагой и равномерным слоем выложите на неё фундук. В небольшом сотейнике растопите сахар с 1 ст. л. воды. Как только сахар расплавится и приобретёт бронзовый оттенок, вылейте его на фундук и оставьте на несколько часов до полного застывания.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 5

Шаг 5

Закарамелизированный фундук поломайте на кусочки и измельчите в блендере до образования пасты. При необходимости влейте немного рафинированного подсолнечного масла.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 6

Шаг 6

В кастрюлю влейте молоко, добавьте обычный и ванильный сахар. Перемешайте и перелейте примерно 1/3 смеси в отдельную ёмкость. Оставшуюся смесь доведите до кипения.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 7

Шаг 7

Оставшуюся молочную смесь (1/3) смешайте с яйцом и крахмалом. Аккуратно введите в кипящее молоко и заварите крем. Снимите с огня, накройте плёнкой и дайте остыть.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 8

Шаг 8

В это время сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте в заварной крем и тщательно перемешайте.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 9

Шаг 9

Сюда же отправьте пасту из закарамелизированного фундука.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 10

Шаг 10

Готовые эклеры начините ореховым кремом.
Эклеры с ореховым кремом - Шаг 11

Шаг 11

Полейте растопленным шоколадом и уберите эклеры в холодильник на несколько часов.

Что у нас получилось

Эклеры с ореховым кремом - Готовое блюдо
Вот так просто мы приготовили аппетитные и вкусные эклеры с нежнейшим ореховым кремом. По желанию вы можете украсить остывшие заготовки растопленным тёмным или белым шоколадом, ореховой крошкой или подсушенными в духовке миндальными лепестками.

Совет

Если у Вас нет кондитерского мешка, выложите тесто для эклеров с ореховым кремом в полиэтиленовый пакет. Отрежьте один уголок и высадите тесто небольшими брусочками.
Понравился рецепт
Добавить в избранное Отправить на печать
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее

Больше категорий

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте денежные призы Подробнее
Кол-во знаков: 0
Минимум 350 знаков!
Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
Отправить Ваш комментарий будет отправлен на модерацию и после проверки появится на сайте
Спасибо, ваш комментарий принят!
Нам важно ваше мнение
Напишите пожалуйста, что
Вы думаете о нашем сайте.
Написать отзыв