Понравился рецепт?
0
0
Беляши
Среди всех жареных пирожков особое место занимают пирожки с мясом, которые больше известны под названием беляши. Благодаря отверстию посередине они внешне напоминают расстегаи. Однако от последних их отличает форма: беляши с мясом, как правило, лепят круглыми. Считается, что беляши появились в Башкирии и Татарстане, как уменьшенная версия не менее популярного бэлиша. Со временем дрожжевые беляши получили распространение во всей России и в странах СНГ. Благодаря удобной, компактной форме и сытности их нередко называют советским стрит-фудом. Как и многие пирожки, эту выпечку можно готовить разными способами. В основном, хозяйки жарят беляши на сковороде или запекают беляши в духовке. Предлагаем испечь вкусные беляши по нашему рецепту.
0
0
10 порций
45 мин
Печать
Сохранить
4
Пищевая ценность на 100 г
Калории
245.5
Ккал
Белки
7.6
грамм
Жиры
8.8
грамм
Углеводы
33.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
10
Ингредиенты
Молоко
300 мл
300 мл
300 мл
Вода
250 мл
250 мл
250 мл
Пшеничная мука
1.1 кг
1.1 кг
1.1 кг
Прессованные свежие дрожжи
10 г
10 г
10 г
Подсолнечное масло
5 ст. л.
5 ст. л.
5 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
2 ст. л.
2 ст. л.
Куриные яйца
2 шт.
2 шт.
2 шт.
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
Для начинки и приготовления
Говяжий фарш
150 г
150 г
150 г
Свиной фарш
150 г
150 г
150 г
Вода
100 мл
100 мл
100 мл
Репчатый лук
1 головка
1 головка
1 головка
Соль
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
Молотый чёрный перец
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
Кумин (зира)
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
1/3 ч. л.
Подсолнечное масло
4 ст. л.
4 ст. л.
4 ст. л.
Объединить ингредиенты
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Для начала замесите тесто: в глубокой миске разведите дрожжи в 50 мл тёплой воды. Добавьте 1 ст. л. сахара, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 10-15 минут.
Шаг 2. В отдельной миске смешайте молоко с 200 мл тёплой воды. Сюда же добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и 5 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3. В получившуюся смесь частями просейте 1 кг муки. Интенсивно перемешивая, добейтесь консистенции густой сметаны. Сюда же влейте дрожжи.
Шаг 4. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5 часа.
Шаг 5. Затем добавьте ещё 100 г муки, тщательно вымесите тесто и оставьте ещё на 1 час.
Шаг 6. В это время займитесь приготовлением начинки. Лук очистите и мелко порубите ножом. В глубокой миске соедините фарш, нарезанный лук, соль, специи и 100 мл ледяной воды. Тщательно вымесите.
Шаг 7. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите на 17-20 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую лепёшку толщиной примерно 1 см. В центр выложите немного начинки и защипните края, оставив небольшую дырочку посередине.
Шаг 8. Получившиеся заготовки обжарьте в большом количестве разогретого растительного масла 7-10 минут, периодически поливая разогретым маслом.
Что у нас получилось
Беляши с мясом готовы. Они точно сведут с ума своим аппетитным видом и потрясающим вкусом всех членов вашей семьи. Всё благодаря аппетитной золотистой корочке, воздушному мягкому тесту и сочной начинке из мяса, лука и специй. Подавайте дрожжевые беляши горячими или повторно разогретыми, ведь именно так вкус пирожков проявляется наиболее ярко.
