Домашняя лапша

Name: Домашняя лапша
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица - 1 кг; Морковь - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Зелёный лук - 2 веточки; Укроп - 3 веточки; Лавровый лист - 3 шт.; Соль - 1/4 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.; Вода - 3 л; Пшеничная мука - 160 г; Куриные яйца - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.

2 ч 30 м 7 порций 52 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
16 ноября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 52.2 Ккал

Белки 5.4 грамм

Жиры 2.1 грамм

Углеводы 3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Несмотря на широкий выбор макаронных изделий в магазинах, некоторые домохозяйки предпочитают использовать домашнюю лапшу. И не зря, ведь блюда, приготовленные полностью своими руками, получаются особенно вкусными. Предлагаем простой рецепт домашней лапши.

Ингредиенты

Порции:

Курица 1 кг

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Зелёный лук 2 веточки

Укроп 3 веточки

Лавровый лист 3 шт.

Соль 1/4 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.

Вода 3 л

Для лапши

Пшеничная мука 160 г

Куриные яйца 2 шт.

Соль 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для начала приготовьте лапшу: в глубокую миску разбейте яйца. Добавьте соль и тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 2

В отдельную миску просейте 100 г муки. Влейте яичную смеси и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 3

Готовое тесто должно быть крутым и упругим. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на два кусочка и раскатайте по очереди в очень тонкие пласты (у нас получилось 2 пласта по 160 г каждый). Выложите их на полотенца и оставьте на несколько минут, чтобы они подсохли.

Шаг 5

Затем сверните пласты теста в рулет и нарежьте острым ножом. Получившуюся лапшу переложите на большую плоскую тарелку или поднос.

Шаг 6

В кастрюлю положите курицу. Сюда же добавьте очищенный лук. Влейте 3 л воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, снимите пену и неплотно накройте крышкой. Варите на медленном огне, не позволяя бурно кипеть и периодически снимая пену, 1,5-2 часа.

Шаг 7

Морковь очистите и нарежьте кружками. Добавьте её и лавровый лист в суп за 20 минут до окончания варки.

Шаг 8

В небольшую кастрюлю перелейте 1 л бульона. Доведите до кипения и посолите. В кипящий бульон добавьте порциями лапшу и отварите по 1-2 минуты. Готовую лапшу переложите в глубокую тарелку.

Шаг 9

Курицу слегка остудите, а затем срежьте мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук и укроп. В тарелки выложите порцию лапши и куриное мясо. Влейте немного бульона и украсьте зеленью.

Что у нас получилось

Наша домашняя лапша готова. В зависимости от вкусовых предпочтений вы можете подать её с большим и меньшим количеством бульона. Готовую нарезанную и высушенную лапшу можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре около двух месяцев.