Холодный суп свекольник
Свекольник - удивительный холодный суп, являющийся изюминкой русской кухни. Поначалу на Руси свекольником называли свекольную ботву. Лишь во второй половине XIX века так стали называть постный суп на отваре, приготовленном при варке плодов свёклы. Сейчас иногда в суп добавляют и ботву.
Сохранить 1
Оценить 2
Отзывы 4
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
26.2
Ккал
Белки
1.2
грамм
Жиры
1.6
грамм
Углеводы
1.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
6
Ингредиенты
Вода
1.5 л
Свёкла
3 шт.
Огурцы
2 шт.
Зелёный лук
1 пучок
Петрушка
1 пучок
Куриные яйца
3 шт.
Белый винный уксус
1.5 ст. л.
Соль
1/2 ч. л.
Для сметанной заправки
Сметана 20%
6 ч. л.
Хрен сливочный
6 ч. л.
Лимонный сок
6 ч. л.
Горчица
3 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Холодный суп свекольник легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Свёклу очистите и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 30-35 минут до готовности. Как только свёкла будет готова, накройте кастрюлю крышкой и дайте бульону со свёклой полностью остыть. Затем достаньте свёклу, а свекольный отвар уберите в холодильник.
Шаг 2Так же нарежьте огурец. Мелко нашинкуйте петрушку и зелёный лук.
Шаг 3Нарезанный зелёный лук положите в миску, посолите и помните руками, чтобы он дал сок.
Шаг 4В глубокой миске смешайте нарезанные ингредиенты. Добавьте уксус, снова перемешайте и уберите в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 5В это время отварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Для сметанной заправки смешайте сметану с хреном, лимонным соком и горчицей.
Шаг 6Для подачи в глубокие тарелки выложите смесь из свёклы, огурца и зелени и залейте свекольным отваром. В каждую тарелку положите половинку яйца и щедрую порцию сметанной заправки.
Что у нас получилось
Готовый свекольник – яркий, освежающий суп, приятно удивляющий вкусовой палитрой. Сладковатый вкус свёклы дополняется свежестью огурца и остро-кислой сметанной заправкой. Свекольник относится к тому виду супов, которым нужно дать время раскрыться. Поэтому оставьте его в холодильнике хотя бы на 3 часа, а лучше – на ночь.
Совет
Если для приготовления холодного супа Свекольник Вы используете крупные огурцы, заранее удалите семена, чтобы они не мешали наслаждаться блюдом.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Свекольник
Больше категорий
Суп «харчо»
Супы с лапшой
Сырный суп
Рыбные супы
Куриный суп
Мясные супы
Картофельный суп
Овощные супы
Суп-пюре
Лагман
Комментарии к рецепту
Дарья Горохова
Что такое «сливочный хрен»?
06/08/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Дарья Горохова,
Здравствуйте!
Сливочный хрен – это соус из корня хрена с добавлением сливок. Его можно приготовить в домашних условиях или купить в супермаркете или интернет-магазине.
Спасибо
06/08/2021
Ответить
0
0
Юлия Петрова
А огурец соленый или свежий?
01/07/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Юлия Петрова,
Здравствуйте!
Вам понадобятся свежие огурцы.
Спасибо
01/07/2021
Ответить
0
0
