Понравился рецепт?
0
0
Крокембуш
0
0
10 порций
50 мин
Печать
Сохранить
0
Пищевая ценность на 100 г
Калории
212
Ккал
Белки
4.7
грамм
Жиры
9.4
грамм
Углеводы
27
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Многие домохозяйки и начинающие кулинары верят, что красивые десерты под силу только опытным кондитерам. Однако это далеко не так. Благодаря подробным пошаговым рецептам с фотографиями вы легко сможете осилить любой десерт, даже крокембуш, рецептом которого мы спешим поделиться с вами.
Порции:
10
Ингредиенты
Пшеничная мука
120 г
120 г
120 г
Сливочное масло
60 г
60 г
60 г
Соль
1/4 чайные ложки
1/4 ч. л.
1/4 чайные ложки
Куриные яйца
4 штуки
4 штуки
4 штуки
Сахар
125 г
125 г
125 г
Вода
160 мл
160 мл
160 мл
Молоко
100 мл
100 мл
100 мл
Для крема
Молоко
250 мл
250 мл
250 мл
Куриные яйца
1 штука
1 штука
1 штука
Сахар
50 г
50 г
50 г
Соль
щепотка
щепотка
щепотка
Кукурузный крахмал
2 столовые ложки
2 ст. л.
2 столовые ложки
Сливочное масло
15 г
15 г
15 г
Тёмный шоколад
50 г
50 г
50 г
Молотая корица
1/4 чайные ложки
1/4 ч. л.
1/4 чайные ложки
Молотый кардамон
1/4 чайные ложки
1/4 ч. л.
1/4 чайные ложки
Мускатный орех
щепотка
щепотка
щепотка
Объединить ингредиенты
Фото ингредиентов
Инструкция приготовления
Крокембуш рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.
Шаг 1. Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюлю с толстым дном поместите сливочное масло, 130 мл воды, соль, молоко и 25 г сахара. Доведите до кипения, уменьшите до минимума и всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
Шаг 2. Получившуюся массу прогревайте до тех пор, пока на дне не образуется корочка.
Шаг 3. Готовое тесто взбейте миксером. Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца. У вас должно получиться однородное тесто.
Шаг 4. Поместите его в кондитерский мешок с широким наконечником. Образуя небольшие шарики, высадите тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Затем выключите духовку и приоткройте дверцу.
Шаг 5. Для того чтобы приготовить крем, взбейте яйца с сахаром, солью, специями и крахмалом до однородности. Получившуюся смесь перелейте в сотейник и поставьте на медленный огонь. Не доводя до кипения и постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой влейте молоко. Готовьте на медленном огне, не прекращая помешивать, пока крем не загустеет.
Шаг 6. Готовый крем протрите через сито. Добавьте тёртый шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешайте и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Дайте полностью остыть.
Шаг 7. При помощи кондитерского шприца начините профитроли кремом через предварительно сделанные небольшие отверстия.
Шаг 8. Для того чтобы приготовить карамель, смешайте 100 г сахара и 30 мл воды. Варите, не перемешивая до янтарного цвета, а затем снимите с огня.
Шаг 9. Из двух листов бумаги сделайте конус. Поместите туда пергамент. Готовый конус поставьте в стакан или банку. В получившуюся карамель окунайте по очереди профитроли и опускайте в конус дном вверх, приклеивая профитроли друг к другу. Старайтесь действовать быстро, чтобы карамель не успела застыть. Аккуратно переверните заготовку и поставьте на сервировочное блюдо. Снимите конус.
Шаг 10. Оставшуюся карамель прогрейте. Обмакните в неё вилку и быстро распределите нить по сформированному конусу из профитролей.
Что у нас получилось
Вот так просто мы приготовили эффектный десерт, который можно подать на любом празднике или фуршете. Сладкая хрустящая карамель не только украшает готовый торт, но и прекрасно дополняет аппетитные, нежные профитроли, создавая приятный контраст текстур.
Если Вам понравился наш рецепт Крокембуш Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.
Комментарии к рецепту
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий к этому рецепту.
Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо войти в
Личный кабинет или
Зарегистрироваться.
Загрузить фотографию
