Творожная пасха классическая

Name: Творожная пасха классическая
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог 9% - 500 г; Сливочное масло - 200 г; Сливки 30% - 150 мл; Изюм Терма - 70 г; Цукаты из вишни - 20 г; Яичный желток - 4 шт.; Сахар - 100 г; Ванильный экстракт - 0.1 мл

1 час 6 порций 310 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
20 апреля 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 310.2 Ккал

Белки 8.9 грамм

Жиры 23.2 грамм

Углеводы 16.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (2)

Помимо крашеных яиц и куличей традиционным элементом праздничного стола на Пасху является творожная пасха. Это блюдо имеет то же название, что и праздник. Оно считается одним из древнейших сакральных блюд, которое до принятия людьми христианства было связано с поклонением божествам плодородия. В те времена творог считался самым полезным и питательным продуктом из молока. А творог со сливочным маслом, сухофруктами или другими добавками люди могли позволить себе только раз в году.

Ингредиенты

Порции:

Творог 9% 500 г

Сливочное масло 200 г

Сливки 30% 150 мл

Изюм Терма 70 г

Цукаты из вишни 20 г

Яичный желток 4 шт.

Сахар 100 г

Ванильный экстракт 0.1 мл

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта творожная пасха классическая

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Изюм промойте и обсушите при помощи полотенца. Марлю сложите в несколько слоёв. В центр выложите творог, поднимите края и сформируйте мешочек. Поместите его между двумя досками. Получившуюся конструкцию установите с небольшим наклоном, чтобы сыворотка могла свободно стекать. Сверху установите груз весом до 1 кг. Оставьте на 5 часов.

Шаг 2

В сотейнике на минимальном огне растопите сливочное масло. Снимите сотейник с плиты и через некоторое время слейте масло с осадка, оставив только верхнюю фракцию жёлтого цвета.

Шаг 3

В кастрюлю выложите отжатый творог. Сюда же отправьте растопленное сливочное масло и сливки. Разотрите до однородности.

Шаг 4

Желтки пропустите через сито и разотрите в миске с сахаром.

Шаг 5

Получившуюся смесь поставьте на водяную баню и доведите до кипения на небольшом огне. Помешивайте смесь ложкой и следите, чтобы внутрь не попадала кипящая вода. Как только творожная масса станет жидковатой, добавьте растёртые с сахаром желтки. Тщательно перемешивайте массу, чтобы она не расслоилась.

Шаг 6

Добавьте ванильный экстракт и варите при постоянном помешивании 30 минут. Затем добавьте изюм и цукаты. Варите, помешивая, ещё 10 минут.

Шаг 7

Форму для пасхи творожной (размером со стороной 11 см) установите в кастрюле дном вверх. Застелите марлей в один слой, стараясь убрать все складки.

Шаг 8

В получившуюся конструкцию плотно выложите творожную массу, стараясь не допустить образования пустот. Оставьте на 2-3 часа. Затем поместите сверху груз весом примерно 500 г. Уберите в холодильник на 1-2 суток. Затем аккуратно переверните форму, откройте её и снимите марлю. При необходимости, используя ложку или плоскую сторону ножа разгладьте неровности.

Что у нас получилось

Готовое блюдо творожная пасха классическая

Для творожной пасхи характерен насыщенный вкус творога, который смягчается сливочными нотками сливочного масла и сливок. Они же делают плотную текстуру блюда более нежной. А цукаты из вишни и изюм придают сладкие фруктовые нотки.

Советы по приготовлению

Чтобы в процессе приготовления у классической творожной пасхи не проваливалось дно, отложите немного творожной массы и добавляйте её по мере выхода жидкости.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

2 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Похожие рецепты

Десерты Пасха

Творожная пасха с вишней

Творожная пасха с изюмом

Творожная пасха без яиц

Творожная пасха "Три шоколада"

Творожная пасха с сухофруктами и миндалём

Пышный бисквит на кефире

Русская кухня

Салат «Мужской каприз»

Рулет из лаваша с крабовыми палочками с сыром и яйцом

Шоколадный манник на ряженке

Куриные сердечки в сметане на сковороде

Салат «Малахитовый браслет»

Салат из курицы «Шишки»

Безглютеновое Вегетарианское

Чизкейк Сан Себастьян

Домашний ПП зефир

Творожная запеканка ПП без муки и манки

Харчо из курицы с рисом

Салат с корейской морковью и курицей

Классические венские вафли

Святая пасха

Творожный кулич с цукатами

Шоколадный кулич

Пасхальный кулич с курагой и фундуком

Кулич Краффин пасхальный

Печенье через мясорубку Гнёзда

Царский кулич

Завтрак Полдник

Творожная запеканка ПП без муки и манки

Творожные оладьи из рисовой муки

Ленивая ачма из лаваша

ПП брауни с бананом

Булочки с орехами

Манник с миндальными лепестками

Кастрюля

Салат «Мимоза» классический

Салат с курицей и пекинской капустой

Салат с сёмгой «Императорский»

Салат «Подсолнух»

Солянка с огурцами, колбасой и картошкой

Картофельные зразы с фаршем

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Мария Павловская 09 июня 2023

Для пасхи подойдут любые цукаты?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 09 июня 2023

Мария Павловская,

Здравствуйте! Да, для приготовления пасхи можно использовать разные цукаты. Главное, чтобы они не были слишком влажными, иначе это испортит текстуру блюда. Спасибо

0 0 Ответить