Домашний ПП зефир
Сложно отказаться от вредных сладостей? На помощь придут рецепты полезных лакомств, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Например, рецепт зефира из яблок с корицей. Учтите, что для приготовления зефира рекомендуется использовать именно кислые яблоки, поскольку они содержат больше пектинов – натуральных загустителей.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
54.9
Ккал
Белки
1.9
грамм
Жиры
0.2
грамм
Углеводы
10.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции:
10
Ингредиенты
Яблоко
250 г
Яичный белок
2 шт.
Мёд
1 ст. л.
Агар-агар
4 г
Вода
100 мл
Молотая корица
1/3 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Домашний ПП зефир легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 15-25 минут).
Шаг 2Снимите кожуру, а мякоть пюрируйте при помощи блендера. В остывшее пюре добавьте мёд и корицу.
Шаг 3При помощи ручного миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. яблочное пюре. Взбейте смесь.
Шаг 4Затем в воде разведите агар-агар (900 блум). Перелейте в сотейник и доведите до кипения. Не прекращая помешивать, кипятите смесь 2 минуты.
Шаг 5Продолжая взбивать пюре, влейте в него тонкой струйкой получившуюся горячую смесь.
Шаг 6Готовую массу переложите в кондитерский мешок.
Шаг 7Противень или поднос застелите пекарской бумагой, «высадите» на него зефир. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до полного застывания (до 12 часов).
Что у нас получилось
Готовый зефир станет прекрасным дополнением к чаю, украшением других полезных десертов или отличным вкусным подарком. Нежнейшая, воздушная текстура зефира и гармоничное сочетание яблок и ароматной корицы никого не оставят равнодушными. Мы в этом уверены!
Совет
Для приготовления домашнего ПП зефира используется агар-агар. С ним следует работать максимально быстро и аккуратно, поэтому перед работой подготовьте необходимую посуду и ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления.
Понравился рецепт?
9
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Зефир
Больше категорий
Пудинг
Сырники
Зефир
Сладкие рулеты
Бисквит
Чизкейк
Карамель
Конфеты
Десерты из фруктов и ягод
Пирожное
Комментарии к рецепту
Леся
Здравствуйте, агар-агар - 4 грамма достаточно?
06/02/2023
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Леся,
Здравствуйте! Да, для указанного количества ингредиентов используется 4г агар-агара
09/02/2023
Ответить
0
0
Мари
А мед когда добавлять
07/10/2022
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Мари,
Здравствуйте!
Мёд необходимо добавить в остывшее яблочное пюре.
Спасибо
10/10/2022
Ответить
0
0
Кристина
Здравствуйте! Сколько можно хранить такой готовый зефир и при какой температуре?
11/07/2022
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Кристина,
Здравствуйте!
Домашний ПП зефир следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-х дней.
Спасибо
11/07/2022
Ответить
0
0
Анастасия Сауленко
Благодарю вас за рецепт, сделала двойную порцию (на 20 порций) отсаживала без мешка, с помощью пакета, думаю если б был мешок было бы круче. Форму держит шикарно, агар схватывается очень быстро (у меня был агар Dr.Oetker)
09/06/2022
Ответить
0
1
Леночка
Давно хотела приготовить что-то из ПП десертов – вот увидела Домашний ПП Зефир, да и еще с яблоками, стало интересно и я решила попробовать. Только яблоки я взяла сладкие, потому что не люблю кислые, и забегая вперед, могу сказать, что из сладких яблок такой зефир получается с более выраженной сладостью. Яблоки запекала примерно 20 минут, именно до мягкости, чтобы там осталось немного жидкости. Мёд я поленилась растапливать, поэтому взяла засахаренный и просто пробила блендером, добавив в готовое яблочное пюре. Кстати, кто любит корицу, можете добавлять ее побольше для более выраженного аромата. Меня немного смущал агар-агар, поскольку им я раньше не пользовалась, поэтому решила купить его в магазине для кулинаров, и по рецепту я сначала растворила его в воде, а потом уже, перелив в маленький сотейник (у меня 10 см диаметр), довела до кипения, только мешать надо и правда очень энергично, иначе агар быстро загустеет, а его еще надо прокипятить 2 минуты и вводить струйкой. И еще: лучше использовать именно ручной миксер, так жидкий агар лучше распределится по зефирной массе. Готовый зефир нужно оставить застывать именно при комнатной температуре, потому что в холодильнике он может отсыреть. А еще зефир пахнет медом и корицей, а вот яблоки совсем не чувствуются. Зефир сам по себе довольно нежный, больше похож на суфле. Так что считаю, что у меня получилось сладковатое суфле с легкими нотками меда и корицы. Очень необычный вкус, подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний.
17/05/2022
Ответить
0
2
Алёна
У меня вышел бесформенный зефир, он растёкся, получилась не густая масса. Может нужно массу остудить, а потом уже отсаживать?
12/05/2022
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Алёна,
Здравствуйте!
Зефирную массу можно высаживать сразу, не дожидаясь остывания. К сожалению, существует много факторов, из-за которых зефир мог не получиться. Мы рекомендуем использовать агар-агар силой 900 Блум. Агар-агар должен быть чистым, без добавок. Например, недобросовестные производители иногда разбавляют агар-агар сахарной пудрой или мальтодекстрином. Сила такого порошка меньше, а значит, зефирная масса не схватится. Сожалеем, что Вы остались разочарованы рецептом.
12/05/2022
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Здравствуйте!
Мы использовали агар-агар силой 900 блум.
Спасибо
03/05/2022
Ответить
0
0
Ольга Пономарева
Подскажите, пожайлуста, полстакана воды - 100 г и готового пюре - 125 г?
15/06/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Ольга Пономарева,
Здравствуйте!
Мы использовали стакан объёмом 200 мл, поэтому понадобится 100 мл воды. К сожалению, затрудняемся ответить, сколько именно пюре у нас получилось. Мы использовали всё пюре, получившееся из 250 г яблок.
Спасибо
15/06/2021
Ответить
0
0
Анюта Фролова
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а масса стабильная получается? У меня тюльпаны получатся?
18/02/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Анюта Фролова,
Здравствуйте!
К сожалению, затрудняемся ответить на Ваш вопрос. Вы можете попробовать приготовить зефир в виде тюльпанов, взяв меньшее количество ингредиентов.
Спасибо
18/02/2021
Ответить
0
0
Анна Орлова
Я делала зефир по-другому рецепт, и он получился довольно сладким! Ваш зефир не слишком сладкий?
15/02/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Анна Орлова,
Здравствуйте!
Наш зефир получился в меру сладким. По желанию в следующий раз Вы можете использовать более кислые сорта яблок или добавить меньше мёда.
Спасибо
15/02/2021
Ответить
0
0
Евгения Новикова
Можно агар-агар заменить желатином?
28/01/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Евгения Новикова,
Здравствуйте! Мы бы не рекомендовали заменять агар-агар желатином, поскольку желатин может придать зефиру неприятный привкус. Спасибо
28/01/2021
Ответить
0
0
