Сложно отказаться от вредных сладостей? На помощь придут рецепты полезных лакомств, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Например, рецепт зефира из яблок с корицей. Учтите, что для приготовления зефира рекомендуется использовать именно кислые яблоки, поскольку они содержат больше пектинов – натуральных загустителей.
Порции:
10
Ингредиенты
Яблоко250 г
Яичный белок2 шт.
Мёд1 ст. л.
Агар-агар4 г
Вода100 мл
Молотая корица1/3 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Домашний ПП зефир легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 15-25 минут).
Шаг 2
Снимите кожуру, а мякоть пюрируйте при помощи блендера. В остывшее пюре добавьте мёд и корицу.
Шаг 3
При помощи ручного миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. яблочное пюре. Взбейте смесь.
Шаг 4
Затем в воде разведите агар-агар (900 блум). Перелейте в сотейник и доведите до кипения. Не прекращая помешивать, кипятите смесь 2 минуты.
Шаг 5
Продолжая взбивать пюре, влейте в него тонкой струйкой получившуюся горячую смесь.
Шаг 6
Готовую массу переложите в кондитерский мешок.
Шаг 7
Противень или поднос застелите пекарской бумагой, «высадите» на него зефир. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до полного застывания (до 12 часов).
Что у нас получилось
Готовый зефир станет прекрасным дополнением к чаю, украшением других полезных десертов или отличным вкусным подарком. Нежнейшая, воздушная текстура зефира и гармоничное сочетание яблок и ароматной корицы никого не оставят равнодушными. Мы в этом уверены!
Совет
Для приготовления домашнего ПП зефира используется агар-агар. С ним следует работать максимально быстро и аккуратно, поэтому перед работой подготовьте необходимую посуду и ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления.
Давно хотела приготовить что-то из ПП десертов – вот увидела Домашний ПП Зефир, да и еще с яблоками, стало интересно и я решила попробовать. Только яблоки я взяла сладкие, потому что не люблю кислые, и забегая вперед, могу сказать, что из сладких яблок такой зефир получается с более выраженной сладостью. Яблоки запекала примерно 20 минут, именно до мягкости, чтобы там осталось немного жидкости. Мёд я поленилась растапливать, поэтому взяла засахаренный и просто пробила блендером, добавив в готовое яблочное пюре. Кстати, кто любит корицу, можете добавлять ее побольше для более выраженного аромата. Меня немного смущал агар-агар, поскольку им я раньше не пользовалась, поэтому решила купить его в магазине для кулинаров, и по рецепту я сначала растворила его в воде, а потом уже, перелив в маленький сотейник (у меня 10 см диаметр), довела до кипения, только мешать надо и правда очень энергично, иначе агар быстро загустеет, а его еще надо прокипятить 2 минуты и вводить струйкой. И еще: лучше использовать именно ручной миксер, так жидкий агар лучше распределится по зефирной массе. Готовый зефир нужно оставить застывать именно при комнатной температуре, потому что в холодильнике он может отсыреть. А еще зефир пахнет медом и корицей, а вот яблоки совсем не чувствуются. Зефир сам по себе довольно нежный, больше похож на суфле. Так что считаю, что у меня получилось сладковатое суфле с легкими нотками меда и корицы. Очень необычный вкус, подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний.
Благодарю вас за рецепт, сделала двойную порцию (на 20 порций) отсаживала без мешка, с помощью пакета, думаю если б был мешок было бы круче. Форму держит шикарно, агар схватывается очень быстро (у меня был агар Dr.Oetker)
01ОтветитьСсылка скопирована
Алёна12 мая 2022
У меня вышел бесформенный зефир, он растёкся, получилась не густая масса. Может нужно массу остудить, а потом уже отсаживать?
Здравствуйте!
Зефирную массу можно высаживать сразу, не дожидаясь остывания. К сожалению, существует много факторов, из-за которых зефир мог не получиться. Мы рекомендуем использовать агар-агар силой 900 Блум. Агар-агар должен быть чистым, без добавок. Например, недобросовестные производители иногда разбавляют агар-агар сахарной пудрой или мальтодекстрином. Сила такого порошка меньше, а значит, зефирная масса не схватится. Сожалеем, что Вы остались разочарованы рецептом.
Здравствуйте!
Наш зефир получился в меру сладким. По желанию в следующий раз Вы можете использовать более кислые сорта яблок или добавить меньше мёда.
Спасибо
Здравствуйте!
К сожалению, затрудняемся ответить на Ваш вопрос. Вы можете попробовать приготовить зефир в виде тюльпанов, взяв меньшее количество ингредиентов.
Спасибо
Здравствуйте!
Мы использовали стакан объёмом 200 мл, поэтому понадобится 100 мл воды. К сожалению, затрудняемся ответить, сколько именно пюре у нас получилось. Мы использовали всё пюре, получившееся из 250 г яблок.
Спасибо
00ОтветитьСсылка скопирована
Кристина11 июля 2022
Здравствуйте! Сколько можно хранить такой готовый зефир и при какой температуре?
Леночка
17 мая 2022
Анастасия Сауленко
09 июня 2022
Алёна
12 мая 2022
Вкуснофф.рф
12 мая 2022
Анна Орлова
15 февраля 2021
Анюта Фролова
18 февраля 2021
Алёна Иванова
02 апреля 2023
Ольга Пономарева
15 июня 2021
