Меню
Войти
Поиск по сайту
Назад Блины и оладьи
Назад Молочные продукты
Назад Торты домашние

Хинкали по-грузински

45 мин 4 порции 191 Ккал
Пробовали ли Вы когда-нибудь готовить грузинские блюда в домашних условиях? Предлагаем начать знакомство с этой кухней с аппетитных домашних хинкали по-грузински. Подробная пошаговая инструкция и наглядные фотографии превратят процесс приготовления этого блюда в сплошное удовольствие!
Автор рецепта: Вкуснофф.рф Автор рецепта: Вкуснофф.рф
15 марта 2021
Хинкали по-грузински
Сохранить 6 Отзывы   Оценить 5 (4)
Пищевая ценность на 100 г
Калории 191.3 Ккал
Белки 11.1 грамм
Жиры 5.8 грамм
Углеводы 23.5 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции: 4

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г
Вода 300 мл
Соль 1.5 ч. л.
Мякоть телятины 250 г
Мякоть говядины 250 г
Сало 100 г
Репчатый лук 100 г
Чеснок 2 зубчика
Кумин (зира) 1/2 ч. л.
Молотый перец чили 1/4 ч. л.
Кинза 1/2 пучка

Фото ингредиентов

Хинкали по-грузински - Ингредиенты и состав рецепта
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Хинкали по-грузински легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Хинкали по-грузински - Шаг 1

Шаг 1

Мясо очистите от жил и нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте кинзу.
Хинкали по-грузински - Шаг 2

Шаг 2

Через мясорубку пропустите нарезанное мясо и сало. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Тщательно перемешайте. В получившуюся массу добавьте 150 мл воды, кумин, перец чили, соль и кинзу. Тщательно отбейте фарш об миску.
Хинкали по-грузински - Шаг 3

Шаг 3

Чтобы приготовить тесто, в глубокой миске смешайте муку и щепотку соли. Влейте 150 мл воды и замесите тесто.
Хинкали по-грузински - Шаг 4

Шаг 4

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, раскатайте его в пласт толщиной примерно 1 см и нарежьте на квадраты со стороной 4 см. Каждый квадрат необходимо раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, 8-10 раз. В итоге у вас должны получиться слоёные пласты толщиной примерно 3-4 мм.
Хинкали по-грузински - Шаг 5

Шаг 5

Снова перемешайте фарш. В середину каждого листа теста положите 35-40 г фарша.
Хинкали по-грузински - Шаг 6

Шаг 6

Скрепите края листа, складывая их плотной гармошкой по часовой стрелке. Идеальные хинкали имеют 19 складок.
Хинкали по-грузински - Шаг 7

Шаг 7

Получившийся мешочек возьмите в одну руку, а другой рукой закрутите тесто в сторону, в которую делались складки. Оторвите лишнее тесто, чтобы сверху образовался плотный пенёк. Готовые хинкали поставьте на разделочную доску, присыпанную мукой. В кастрюле вскипятите воду. Посолите и при помощи лопатки перемешайте воду так, чтобы образовался водоворот. Выложите 10 хинкали и снова перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу. Хинкали следует варить на среднем огне примерно 10 минут. Как только хинкали всплывут на поверхность, проварите их ещё 2-3 минуты и аккуратно достаньте при помощи шумовки.

Что у нас получилось

Хинкали по-грузински - Готовое блюдо
Готовые хинкали посыпьте молотым чёрным перцем. По желанию Вы можете сварить хинкали сразу после лепки или отправить на хранение в морозильник. Таким образом они могут храниться до 90 суток. Характерной особенностью хинкали является большое количество бульона внутри каждого изделия. Поэтому хинкали обычно берут руками за "хвостик", надкусывают и выпивают бульон. Как правило, хинкали съедают целиком, а "хвостики" оставляют на тарелке.

Совет

Для приготовления хинкали используется довольно плотное и тугое тесто. Чтобы как следует его замесить, рекомендуем воспользоваться миксером-тестомесом.
Понравился рецепт
Добавить в избранное Отправить на печать
Тип кухни: Грузинская кухня
Тип меню: Безлактозное
Прием пищи: Ужин
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее

Больше категорий

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте денежные призы Подробнее
Кол-во знаков: 0
Минимум 350 знаков!
Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
Отправить Ваш комментарий будет отправлен на модерацию и после проверки появится на сайте
Спасибо, ваш комментарий принят!
Нам важно ваше мнение
Напишите пожалуйста, что
Вы думаете о нашем сайте.
Написать отзыв