Котлеты
Изначально котлетой называлось мясо, приготовленное на кости. Сейчас это блюдо представляет собой нечто совершенно иное. Современная котлета – это кашеобразная смесь из различных ингредиентов, из которой формируют небольшие округлые лепёшки, после чего их обжаривают на сковороде или запекают в духовке. В зависимости от основного ингредиента, котлеты бывают:
- Мясные, готовятся из фарша или мелко нарубленной рыбы, птицы или красного мяса.
- Овощные, готовятся из тёртых или пюрированных овощей. Чаще всего используются картофель, кабачок, тыква, морковь или капуста.
- Крупяные, готовятся на основе пюре из варёных круп: гречки, риса, манки, овсяных хлопьев, перловки и бобовых - чечевицы, фасоли, гороха или нута.
- Грибные, готовятся из пюре шампиньонов, опят, лисичек и других грибов.
В некоторых рецептах несколько основных ингредиентов смешивают между собой, например, овощи с грибами, мясной фарш с крупой или овощами и т. д. В качестве склеивающего компонента используются куриные яйца. Для того чтобы любые котлеты получились сочными и вкусными, уже сформированные биточки погружают в ёмкость со взбитым яйцом и обваливают в панировочных сухарях. Благодаря такой манипуляции во время термической обработки на котлетах образовывается плотная хрустящая корочка, которая препятствует выходу сока и аромата и сохраняет их внутри котлет.
Популярные
Гречаники с фаршем
2
50 мин
При приготовлении котлет многие домохозяйки добавляют в фарш дополнительные ингредиенты: замоченный хлеб ...
Куриные котлеты на пару
4
40 мин
Приготовить вкусные, сочные куриные котлеты на пару не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь нашим простым ...
Котлеты из нута
1 ч 15 м
Нут - удивительный, универсальный в применении продукт. Эти бобы используются для приготовления закусок ...
Куриные котлеты с начинкой
40 мин
Перед сочными куриными котлетами с аппетитной хрустящей корочкой практически невозможно устоять. Однако это ...
Рыбные котлеты из минтая
30 мин
Рыбные котлеты - идеальное блюдо, которым можно разнообразить свой рацион. В их приготовлении нет ничего ...
Гороховые котлеты
20 мин
Классическим примером основного блюда из бобовых являются котлеты из чечевицы. Однако гороховые котлеты ...
Котлеты из чечевицы с грибами
1
55 мин
Котлеты из чечевицы с грибами - прекрасная альтернатива традиционным мясным котлетам, отличающаяся ...
Классические пожарские котлеты
45 мин
Считается, что история пожарских котлет связана с Евдокимом Пожарским. В XIX веке он владел трактиром, в ...
Щучьи котлеты в ореховой панировке
45 мин
Рыбные котлеты отличаются приятной нежной текстурой, которой сложно добиться, используя говядину, свинину или ...
Котлеты из крабовых палочек с сыром
1
20 мин
Крабовые палочки, имитирующие мясо краба, появились в 1973 году в Японии. Из-за относительной дешевизны по ...
Котлеты из щуки с салом
2
40 мин
Щука является, пожалуй, одной из самых распространённых речных рыб. Её можно использовать для приготовления ...
Котлеты из говяжьей печени
40 мин
Котлеты из говяжьей печени - одно из наиболее распространённых блюд, приготовленных с использованием этого ...
Свекольные котлеты с киноа
50 мин
Чтобы добавить в жизнь яркие краски, необязательно перекрашивать стены и менять гардероб. Иногда бывает ...
Картофельные котлеты из пюре
50 мин
Среди многообразия котлет особенно выделяются рецепты без использования мяса. Вместо него обычно используют ...
Котлеты из говядины на пару
1 час
Существует множество способов приготовления котлет: жарка, тушение, запекание. Наиболее щадящим считается ...
Котлеты с грибами
45 мин
В большинстве рецептов котлеты представляют небольшие изделия из измельчённого мяса, отличающиеся способами ...
Котлеты из горбуши
1
35 мин
Горбуша - рыба семейства лососёвых, отличающаяся нежным мясом красноватого цвета. Её польза обусловлена ...
Котлеты из чечевицы в томатном соусе
40 мин
Для внесения щепотки разнообразия в ежедневное меню можно приготовить традиционное блюдо, используя ...
Морковные котлеты
1 час
Овощные котлеты представляют необычный способ разнообразить повседневное меню, не используя мясо. Готовят их ...
Томатные котлеты
35 мин
Овощные котлеты встречаются во многих национальных кухнях. От мясных их отличает возможность включения в ...
Рубленные куриные котлеты c сыром
25 мин
Рецепт рубленых мясных котлет появился в девятнадцатом веке. Именно тогда придумали использовать мелко ...
Морковные котлеты с тофу и семенами чиа
40 мин
Кто сказал, что котлеты обязательно нужно готовить из мяса? Для приготовления этого блюда также прекрасно ...
Котлеты по-киевски классический рецепт
30 мин
Котлеты по-киевски известны во всём мире. Они представляют собой особую разновидность котлет из куриного филе ...
Капустные котлеты на сковороде
35 мин
Капустные котлеты на сковороде - поистине гениальное кулинарное изобретение, позволяющее раскрыть вкус ...
Стожки из фарша в духовке
50 мин
Стожки из фарша в духовке – оригинальное блюдо белорусской кухни, получившее своё название благодаря ...
Котлеты из индейки в духовке
45 мин
Рецепты котлет отличаются составом ингредиентов и способами приготовления. Наиболее удобным, пожалуй ...
