Куриный холодец без желатина
Куриный холодец без желатина - прекрасный вариант малокалорийной закуски, обладающий целебным эффектом. Благодаря наличию специальных желирующих компонентов и прочих полезных веществ он оказывает благотворное воздействие на суставы, опорно-двигательный аппарат, иммунитет и зрение.
Сохранить
Оценить 1
Отзывы 2
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
80.5
Ккал
Белки
10.2
грамм
Жиры
3.9
грамм
Углеводы
1.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
8
Ингредиенты
Куриная голень
1 кг
Куриные крылышки
1 кг
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1.5 шт.
Чеснок
5 зубчиков
Корень петрушки
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Чёрный перец горошком
7 шт.
Соль
по вкусу
Болгарский перец
1/2 шт.
Петрушка
по вкусу
Вода
2 л
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Куриный холодец без желатина легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Куриные голени и крылышки тщательно промойте, выложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену.
Шаг 2В это время очистите луковицу, одну морковь и корень петрушки. Выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте в течение 3-х минут.
Шаг 3Отправьте обжаренные ингредиенты в кастрюлю, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 4 часа.
Шаг 4Затем при помощи шумовки аккуратно достаньте из бульона голени, крылышки и овощи. Сам бульон процедите через марлю в чистую кастрюлю. Для холодца Вам потребуется 700 мл бульона.
Шаг 5Куриное мясо снимите с костей вместе с кожей. Нарежьте мелкими кусочками и выложите в форму с высокими бортиками (размером 17,5х17,5 см).
Шаг 6Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте небольшими квадратиками. Половину моркови очистите и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 7Нарезанный чеснок отправьте в форму, перемешайте и разровняйте содержимое формы ложкой. Сверху распределите кружки моркови и квадратики перца.
Шаг 8В форму влейте процеженный бульон. Накройте форму крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник до полного застывания. Подавайте, украсив листиками петрушки.
Что у нас получилось
Готовый куриный холодец подавайте охлаждённым, разрезав на порции. Он прекрасно держит форму и получается необычайно нежным и вкусным. В нём насыщенный вкус куриного бульона дополняется пикантностью чеснока, а также сладостью сочной моркови и болгарского перца.
Совет
Чтобы куриный холодец приобрёл более праздничный вид, перед заливкой бульона украсьте содержимое формы варёными перепелиными яйцами, разрезанными пополам, и свежей зеленью.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Комментарии к рецепту
Оливия
Холодец точно застынет без желатина?
27/04/2023
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Оливия,
Здравствуйте! Да, при следовании рецепту для приготовления куриного холодца не требуется желатин. Желирующим веществом в данном случае выступает коллаген, содержащийся в крылышках и голенях. Спасибо
27/04/2023
Ответить
0
0
Популярное в Холодец
Больше категорий
Помогите нам
стать лучше!
стать лучше!
Пожалуйста, пройдите наш опрос, это поможет нам сделать сайт еще лучше.
Пройти опрос
