Перед подачей основных блюд в Турции гостям сначала предлагают мезе – ассорти закусок, которые пробуждают аппетит и подготавливают желудок к дальнейшей трапезе. Одним из компонентов мезе часто является хайдари – соус из натурального йогурта. Именно его мы предлагаем Вам приготовить.
Шаг 1. Для приготовления этого соуса желательно использовать густой натуральный йогурт. Острым ножом мелко нашинкуйте укроп и отдельно - мяту. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 2. В глубокой миске соедините натуральный йогурт с измельчённым чесноком и укропом. Посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 3. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите мяту и слегка обжарьте её для раскрытия аромата. Обжаренную мяту добавьте в соус. Тщательно перемешайте.
Что у нас получилось
Готовый соус из йогурта «Хайдари» можно сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежей зеленью. Для этого соуса характерен освежающий вкус с кисломолочной кислинкой и пряными нотками зелени. В зависимости от густоты йогурта соус можно намазывать на хлеб и лепёшки или макать в него нарезанные овощи или кусочки мяса.