Главная Рецепты Десерты Пирожное

Желтки святой Терезы

Name: Желтки святой Терезы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: Яичный желток - 6 штук; Сахар - 200 г; Вода - 75 мл; Лимоны - 1 штука; Палочки корицы - 1 штука; Сахарная пудра - по вкусу

Автор рецепта: Вкуснофф.рф

Сохранить

10 порций 30 мин

Печать

Сохранить

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 242.4 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 6.7 грамм

Углеводы 40.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Испанская кухня В кастрюле Безглютеновое, Вегетарианское

Желтки святой Терезы, пожалуй, являются одним из самых интересных и оригинальных десертов, о которых Вы когда-либо слышали. Своим названием это лакомство обязано внешнему виду, а также главному ингредиенту – «yemas» в переводе с испанского означает «яичные желтки». Для приготовления данного десерта Вам понадобятся 10-12 бумажных мини-тарталеток.

Порции:

Ингредиенты

Яичный желток 6 штук 6 штук 6 штук

Сахар 200 г 200 г 200 г

Вода 75 мл 75 мл 75 мл

Лимоны 1 штука 1 штука 1 штука

Палочки корицы 1 штука 1 штука 1 штука

Сахарная пудра по вкусу по вкусу по вкусу

Фото ингредиентов

Желтки святой Терезы - Ингредиенты и состав рецепта

Инструкция приготовления

Желтки святой Терезы рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Чтобы удалить мембраны, протрите желтки через сито. Переложите в сотейник.

Шаг 2. В отдельный сотейник всыпьте 100 г сахара. Сюда же влейте воду и добавьте палочку корицы.

Шаг 3. При помощи ножа крупными кусочками срежьте с лимона цедру и отправьте её в сотейник с сахаром.

Шаг 4. Получившуюся смесь доведите до кипения. Удалите палочки корицы и цедру лимона. Доведите сироп до загустения. Затем снимите сотейник с плиты и дайте ему немного остыть.

Шаг 5. Постоянно взбивая желтки, влейте тёплый сироп. Не прекращая помешивать, поставьте сотейник на небольшой огонь. Продолжайте взбивать смесь в густую массу, которая начнёт отходить от стенок сотейника.

Шаг 6. Готовую массу переложите в тарелку и дайте остыть.

Шаг 7. Подпылите руки сахарной пудрой и, отщипывая от густой массы небольшие кусочки, скатайте небольшие шарики размером с желток. В миску всыпьте оставшийся сахар. Обваляйте в нём заготовки и переложите их в бумажные тарталетки. Десерт уберите в холодильник на 10-15 минут, а затем подавайте на стол.

Что у нас получилось

Вот и готов наш оригинальный десерт. Желтки святой Терезы лучше всего подавать охлаждёнными: в таком виде их вкус проявляется наиболее ярко. Это лакомство имеет приятный сладкий вкус с коричными и лимонными нотками, которые придают желткам лёгкую пряность и кислинку.
Если Вам понравился наш рецепт Желтки святой Терезы Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Комментарии к рецепту