Понравился рецепт?
0
0
Желтки святой Терезы
Желтки святой Терезы, пожалуй, являются одним из самых интересных и оригинальных десертов, о которых Вы когда-либо слышали. Своим названием это лакомство обязано внешнему виду, а также главному ингредиенту – «yemas» в переводе с испанского означает «яичные желтки». Для приготовления данного десерта Вам понадобятся 10-12 бумажных мини-тарталеток.
0
0
4 порции
30 мин
Печать
Сохранить
0
Пищевая ценность на 100 г
Калории
309.2
Ккал
Белки
4.5
грамм
Жиры
8.5
грамм
Углеводы
53.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
4
Ингредиенты
Яичный желток
6 шт.
6 шт.
6 шт.
Сахар
200 г
200 г
200 г
Вода
75 мл
75 мл
75 мл
Лимон
1 штука
1 шт.
1 штука
Палочки корицы
1 штука
1 шт.
1 штука
Сахарная пудра
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Чтобы удалить мембраны, протрите желтки через сито. Переложите в сотейник.
Шаг 2. В отдельный сотейник всыпьте 100 г сахара. Сюда же влейте воду и добавьте палочку корицы.
Шаг 3. При помощи ножа крупными кусочками срежьте с лимона цедру и отправьте её в сотейник с сахаром.
Шаг 4. Получившуюся смесь доведите до кипения. Удалите палочки корицы и цедру лимона. Доведите сироп до загустения. Затем снимите сотейник с плиты и дайте ему немного остыть.
Шаг 5. Постоянно взбивая желтки, влейте тёплый сироп. Не прекращая помешивать, поставьте сотейник на небольшой огонь. Продолжайте взбивать смесь в густую массу, которая начнёт отходить от стенок сотейника.
Шаг 6. Готовую массу переложите в тарелку и дайте остыть.
Шаг 7. Подпылите руки сахарной пудрой и, отщипывая от густой массы небольшие кусочки, скатайте небольшие шарики размером с желток. В миску всыпьте оставшийся сахар. Обваляйте в нём заготовки и переложите их в бумажные тарталетки. Десерт уберите в холодильник на 10-15 минут, а затем подавайте на стол.
Что у нас получилось
Вот и готов наш оригинальный десерт. Желтки святой Терезы лучше всего подавать охлаждёнными: в таком виде их вкус проявляется наиболее ярко. Это лакомство имеет приятный сладкий вкус с коричными и лимонными нотками, которые придают желткам лёгкую пряность и кислинку.
