Борщ классический со свёклой и говядиной
Борщ со свёклой - визитная карточка кухни восточных славян, первые упоминания о которой относятся к XVI веку. Название супа произошло от старинного названия свёклы - борщевик. В древности его варили совсем по-другому: борщ был простой похлёбкой из свёклы или свекольного кваса. Этот рецепт менялся с течением времени, превратившись в классическое первое блюдо, любимое многими.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
73
Ккал
Белки
3.3
грамм
Жиры
3.7
грамм
Углеводы
4.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции:
6
Ингредиенты
Свёкла
1 штука
Картофель
3 шт.
Репчатый лук
2 головки
Морковь
2 шт.
Говяжьи кости с мясом
500 г
Петрушка
1/2 пучка
Укроп
1/2 пучка
Белокочанная капуста
1/4 шт.
Чеснок
2 зубчика
Подсолнечное масло
1 ст. л.
Столовый уксус
1.5 ст. л.
Томатный порошок
1.5 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Лавровый лист
1 штука
Соль
1 ч. л.
Вода
1.5 л
Для подачи
Петрушка
2 веточки
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Борщ классический со свёклой и говядиной легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Один лук и одну морковь очистите и тщательно промойте. Обсушите при помощи бумажного полотенца и обжарьте на сухой сковороде с толстым дном до появления подпалин.
Шаг 2В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды. Туда же отправьте говяжьи кости. Лук и морковь разрежьте пополам и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут.
Шаг 3Готовый бульон процедите через сито. С костей срежьте мясо и уберите в сторону. По желанию можно обжарить его в небольшом количестве растительного масла.
Шаг 4Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками. Очищенные морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 5Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. У капусты удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте.
Шаг 6На сковороде с толстым дном разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите лук, морковь и обжаривайте 2 минуты до полуготовности. При помощи шумовки переложите овощи на тарелку.
Шаг 7На сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите свёклу. Помешивая, обжаривайте её полминуты. Влейте уксус (мы использовали 3%-ный) и тщательно перемешайте. Через 1-2 минуты добавьте лук и морковь.
Шаг 8Томатный порошок разведите горячей водой до образования пасты. Добавьте в сковороду и тушите, помешивая, ещё 2 минуты.
Шаг 9В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон. Доведите до кипения и положите нашинкованную капусту.
Шаг 10Снова доведите до кипения и добавьте картофель. Через 10 минут отправьте в кастрюлю тушёные овощи и варите 5 минут на небольшом огне до полной готовности овощей.
Шаг 11В борщ добавьте соль, сахар, чеснок, лавровый лист и нашинкованную зелень. Снимите борщ с огня, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час. Ни в коем случае не перемешивайте суп в течение этого времени.
Что у нас получилось
Классический борщ со свёклой имеет насыщенный цвет и выразительный, запоминающийся вкус: наваристый, с лёгкими сладковатыми нотками свёклы и других овощей. Подавайте борщ горячим со сметаной, майонезом и нарезанным салом. Также он неплохо сочетается с чесночными гренками и ржаными сухариками.
Совет
Для подачи классического борща со свёклой и говядиной можно использовать сметану или дополнение из сала. Для этого при помощи блендера или мясорубки измельчите солёное сало с чесноком и укропом.
Понравился рецепт?
6
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Борщ
Больше категорий
Суп «харчо»
Супы с лапшой
Сырный суп
Картофельный суп
Рыбные супы
Овощные супы
Похлёбка
Мясные супы
Куриный суп
Лагман
Комментарии к рецепту
Ксения
Ароматный, вкусный, домааашний борщ. Ммм. 🤗
31/03/2022
Ответить
0
1
Анюта Фролова
ну очень вкусно получается!
23/11/2020
Ответить
0
2
