Цветаевский пирог
Рецепты яблочных пирогов очень многообразны, и они точно никогда не потеряют свою популярность. Одним из таких рецептов является Цветаевский пирог. Это пирог со сметанной заливкой, происхождение которого связывают с родом Цветаевых. В книге воспоминаний сестры поэтессы Марины Цветаевой часто упоминается вкусный пирог с яблоками, которым они с сестрой угощались в детстве у своих родственников в большом яблоневом саду.
Сохранить 7
Оценить 3
Отзывы 14
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
201.8
Ккал
Белки
2.4
грамм
Жиры
9.5
грамм
Углеводы
26
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции:
8
Ингредиенты
Пшеничная мука
260 г
Сливочное масло
150 г
Сметана 25%
2 ст. л.
Пищевая сода
1/2 ч. л.
Для начинки
Яблоко
1 кг
Сметана 25%
200 г
Сахар
200 г
Куриные яйца
1 штука
Пшеничная мука
2 ст. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Цветаевский пирог легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте 250 г муки (10 г муки оставьте для раскатки теста). Добавьте нарезанное кубиками, охлаждённое сливочное масло, перемешайте и разотрите руками в крошку.
Шаг 2В получившуюся крошку добавьте 2 ст. л. сметаны и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, а затем руками замесите тесто. Добавьте соду и тщательно вымесите тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в сторону.
Шаг 3Для начинки яблоки очистите от кожуры. Удалите сердцевины и нарежьте яблоки тонкими ломтиками при помощи овощечистки. По желанию Вы можете натереть яблоки на тёрке, воспользовавшись гранью с двумя или тремя продолговатыми отверстиями.
Шаг 4В глубокой миске при помощи венчика смешайте сметану с сахаром и яйцом. В получившуюся смесь добавьте 2 ст. л. муки и тщательно перемешайте.
Шаг 5Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий круглый пласт. Аккуратно уложите тесто на дно формы для выпечки (диаметром 22-24 см) и сформируйте бортики. Заготовку наколите вилкой.
Шаг 6На получившуюся основу выложите нарезанные яблоки. Залейте сметанно-яичной смесью и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.
Что у нас получилось
Перед подачей дайте пирогу остыть, не вынимая его из формы. Плотная песочная основа контрастирует с нежнейшей начинкой: сладкие яблоки, томясь в сметанной заливке, становятся настолько мягкими, что буквально тают во рту. А степень сладости пирога зависит от используемого сорта яблок.
Совет
Как правило, для приготовления Цветаевского пирога используются антоновские яблоки, однако по желанию можно взять любые другие сладкие сорта яблок с мягкой, сочной мякотью.
3
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Пироги
Больше категорий
Комментарии к рецепту
Леночка
К рецепту этого яблочного пирога присматриваюсь с осени, как он появился на сайте. Всё думала, сложный рецепт, а оказалось простой. Больше всего времени ушло на подготовку яблок. В итоге, на фото все, что успела снять, пока не съели =) Яблоки пропеклись, сметанная заливка застыла. Кстати, для аромата я добавила немного корицы. Цветаевский пирог удался, я считаю. Спасибо за рецепт
18/05/2022
Ответить
0
3
Мария Панкратова
Очень люблю яблоки и все блюда с яблоками, и для меня важно, чтобы их было много =) Этот рецепт пирога с яблоками понравился мне с первого взгляда. Рассыпчатое тесто в сочетании с мягкой яблочной начинкой и сладкой сметанной заливкой – это просто объедение. Рекомендую использовать именно красные сладкие яблоки, так как они лучше пропекаются, а сметанной заливки можно сделать побольше, ведь тогда она просочится межу слоями яблок и от этого начинка становится еще более нежной. Цветаевский яблочный пирог лично для меня стал самым любимым. Большое спасибо за рецепт.
09/05/2022
Ответить
0
4
Марина Павлова
А сметану можно с меньшей жирностью использовать?
12/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Марина Павлова,
Здравствуйте!
Для приготовления этого пирога лучше использовать сметану жирностью 20-25%.
Спасибо
12/10/2021
Ответить
0
0
Любовь Лобанова
Для чего тесто накалывают вилкой?
08/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Любовь Лобанова,
Здравствуйте!
Тесто необходимо наколоть вилкой для равномерного пропекания и предотвращения появления трещин.
Спасибо
08/10/2021
Ответить
0
0
Дарья Горохова
А яично-сметанная заливка не напоминает омлет?
05/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Дарья Горохова,
Здравствуйте!
Нам так не показалось, начинка получается очень нежной 🤗
05/10/2021
Ответить
0
0
Мария Павловская
Подскажите, пожалуйста, между слоями яблок ничего нет?
04/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Мария Павловская,
Здравствуйте!
В качестве начинки для этого пирога используются только яблоки и сметанно-яичная заливка, которая заполняет пустоты между ломтиками яблок 🤗.
Спасибо
04/10/2021
Ответить
0
1
Надежда Бурцева
Пирог на разрезе кажется слоёным. Как добиться такого эффекта?
04/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Надежда Бурцева,
Здравствуйте!
Да, такой эффект создаётся благодаря тонко нарезанным яблокам 🤗.
Спасибо
04/10/2021
Ответить
0
0
Ольга Пономарева
Здравствуйте, а за 50 минут верхушка пирога не сгорит?
04/10/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Ольга Пономарева,
Здравствуйте!
Если верхушка пирога начнёт подгорать в процессе выпекания, Вы можете накрыть пирог фольгой.
Спасибо
04/10/2021
Ответить
0
0
