Цветаевский пирог

Пироги с яблоками - это не только знаменитая шарлотка. Рецепты яблочных пирогов на самом деле очень многообразны, и они точно никогда не потеряют свою популярность. Одним из таких рецептов является Цветаевский пирог. Это пирог со сметанной заливкой, происхождение которого связывают с родом Цветаевых. В книге воспоминаний сестры поэтессы Марины Цветаевой часто упоминается вкусный пирог с яблоками, которым они с сестрой угощались в детстве у своих родственников в большом яблоневом саду. Предлагаем и Вам попробовать Цветаевский яблочный пирог. Как правило, для его приготовления используются антоновские яблоки, однако по желанию Вы можете взять любые другие сладкие сорта яблок с сочной мякотью.

0
Сохранить
5
8 порций 1час
Печать
Сохранить
5

Пищевая ценность на 100 г

Калории 201.3 Ккал
Белки 2.4 грамм
Жиры 9.6 грамм
Углеводы 25.8 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Мои заметки

Порции:
8

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г 250 г 250 г
Сливочное масло 150 г 150 г 150 г
Сметана 25% 2 ст. л. 2 ст. л. 2 ст. л.
Пищевая сода 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Для начинки

Яблоко 1 кг 1 кг 1 кг
Сметана 25% 200 г 200 г 200 г
Сахар 200 г 200 г 200 г
Куриные яйца 1 штука 1 шт. 1 штука
Пшеничная мука 2 ст. л. 2 ст. л. 2 ст. л.

Для раскатки теста

Пшеничная мука щепотка щепотка щепотка
Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Цветаевский пирог - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Цветаевский пирог можно легко и просто приготовить, если следовать нашему пошаговому рецепту с фото.
Цветаевский пирог - Шаг 1
Шаг 1. Сначала приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку. Добавьте нарезанное кубиками, охлаждённое сливочное масло, перемешайте и разотрите руками в крошку.
Цветаевский пирог - Шаг 2
Шаг 2. В получившуюся крошку добавьте 2 ст. л. сметаны и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, а затем руками замесите тесто. Добавьте соду и тщательно вымесите тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в сторону.
Цветаевский пирог - Шаг 3
Шаг 3. Для начинки яблоки очистите от кожуры. Удалите сердцевины и нарежьте яблоки тонкими ломтиками при помощи овощечистки. По желанию Вы можете натереть яблоки на тёрке, воспользовавшись гранью с двумя или тремя продолговатыми отверстиями.
Цветаевский пирог - Шаг 4
Шаг 4. В глубокой миске при помощи венчика смешайте сметану с сахаром и яйцом. В получившуюся смесь добавьте 2 ст. л. муки и тщательно перемешайте.
Цветаевский пирог - Шаг 5
Шаг 5. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий круглый пласт. Аккуратно уложите тесто на дно формы для выпечки (диаметром 22-24 см) и сформируйте бортики. Заготовку наколите вилкой.
Цветаевский пирог - Шаг 6
Шаг 6. На получившуюся основу выложите нарезанные яблоки. Залейте сметанно-яичной смесью и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.

Что у нас получилось

Цветаевский пирог - Готовое блюдо

Наш Цветаевский яблочный пирог готов! Перед подачей дайте пирогу остыть, не вынимая его из формы. А затем ставьте чайник и зовите домочадцев к столу! Плотная песочная основа контрастирует с нежнейшей начинкой: сладкие яблоки, томясь в сметанной заливке, становятся настолько мягкими, что буквально тают во рту. А степень сладости пирога с яблоками зависит от используемого сорта яблок.

Понравился рецепт?
Пироги в духовке (из печи) пользуются особой популярностью и любовью с давних времён. Например, на Руси они ...
Наверное, многие кулинары согласятся с тем, что песочное тесто - наиболее удачный вариант для приготовления ...
Заливные пироги являются любимчиками многих кулинаров и домохозяек. Всё потому, что они не требуют долгого ...
Домашняя выпечка по праву считается самой вкусной. Ведь её готовят с заботой и любовью. Если Вы ищете простой ...
Ни для кого не секрет, что самые вкусные и пышные пироги – это пироги, испечённые из дрожжевого теста. При ...
Традиционная английская кухня проста и неприхотлива в приготовлении. Но при этом её блюда приятно удивляют ...
Булочки с творогом - это по-настоящему домашняя и душевная выпечка. При выпекании булочек в духовке вся кухня ...
Творожный кекс - один из наиболее распространённых видов кексов в духовке. Но мало кто знает, что эта выпечка ...
Лепёшки с сыром есть во многих мировых кухнях, но самой распространённой и любимой многими является хачапури ...
От разнообразия рецептов кексов в духовке можно потерять голову. Ведь каких их только нет: творожный кекс ...
Историки предполагают, что первое печенье появилось примерно в те же времена, что и хлеб: примерно 10 тысяч ...
Пирожки - не просто выпечка с начинкой. В зависимости от формы и начинки среди них можно выделить разные ...