Главная Рецепты Супы Суп-пюре Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Крем-супы это по сути пюрированные при помощи блендера супы из какого-либо одного основного компонента, который имеет гладкую, однородную текстуру и нежный сливочный вкус. Одним из самых популярных из них является грибной крем-суп. Такие супы просто и быстро готовятся, а ингредиенты можно найти в любом магазине. Для приготовления Вам понадобится куриный бульон.

Сохранить

6 порций 1час

Печать

Сохранить

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 91.8 Ккал

Белки 3.1 грамм

Жиры 7.1 грамм

Углеводы 3.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции:

Ингредиенты

Шампиньоны 500 г 500 г 500 г

Сливки 20% 300 мл 300 мл 300 мл

Сливочное масло 2 ст. л. 2 ст. л. 2 ст. л.

Пшеничная мука 3 ст. л. 3 ст. л. 3 ст. л.

Оливковое масло 2 ст. л. 2 ст. л. 2 ст. л.

Чеснок 1 зубчик 1 зубчик 1 зубчик

Куриный бульон 1 л 1 л 1 л

Сушёный тимьян 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Мускатный орех 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Соль 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л. 1/4 ч. л. 1/4 ч. л.

Зелень по вкусу по вкусу по вкусу

Фото ингредиентов

Грибной крем-суп - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Шампиньоны промойте, 2 крупных гриба отложите для украшения. У оставшихся грибов отделите ножки и крупно порубите ножом. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2. В кастрюлю выложите нарезанные ножки шампиньонов. Влейте куриный бульон, добавьте тимьян и очищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут.

Шаг 3. В это время в сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите нарезанные шляпки грибов, посолите и накройте крышкой. Готовьте на сильном огне 5 минут, периодически потряхивая сковороду.

Шаг 4. Образовавшийся грибной сок аккуратно перелейте в кастрюлю. В сковороду добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте шляпки и обжаривайте, помешивая, 10 минут.

Шаг 5. За 5-10 минут до окончания варки бульона удалите из него зубчик чеснока и добавьте обжаренные шляпки грибов. При помощи половника отлейте с кастрюли примерно 150-200 мл бульона.

Шаг 6. В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте, всё время помешивая венчиком, 3-4 минуты. Затем, не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте в сотейник 150-200 мл бульона. Готовьте, помешивая, 7-10 минут, разбивая образующиеся комочки венчиком. При необходимости Вы можете добавить больше бульона.

Шаг 7. Получившуюся заправку отправьте в суп и снимите кастрюлю с плиты. Измельчите содержимое кастрюли до однородности при помощи погружного блендера.

Шаг 8. А затем верните на плиту, доведите до кипения и влейте сливки. Аккуратно прогрейте суп, не давая ему закипеть. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 9. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в сковороде. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте обжаренными шампиньонами и свежей зеленью.

Что у нас получилось

Благодаря использованию куриного бульона суп получился наваристым, а благодаря шампиньонам и сливкам приобрёл ярко выраженный грибной вкус с нежной сливочной ноткой. Такой суп придётся по вкусу всем без исключения. Подавать его лучше в компании со свежеприготовленными гренками или тостами, украсив свежей зеленью.

Понравился рецепт?

Рецепты супа-пюре