Классическое пирожное «Картошка»
Классическое пирожное "Картошка" - любимое многими лакомство. Его происхождение окутано множеством историй. Согласно одним версиям, десерт появился в России: повара готовили его, используя остатки разной черствеющей выпечки, скрывая непривлекательный вид какао-порошком. Некоторые уверены в финском происхождении. В Финляндии его называют "пирожным Рунеберга".
Пищевая ценность на 100 г
Калории
331.2
Ккал
Белки
5.1
грамм
Жиры
15
грамм
Углеводы
43.2
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
6
Ингредиенты
Пшеничная мука
170 г
Картофельный крахмал
70 г
Куриные яйца
8 шт.
Сахар
240 г
Для крема
Сахар
220 г
Сливочное масло
250 г
Молоко
150 мл
Коньяк
1 ст. л.
Куриные яйца
1 штука
Ванильный экстракт
0.5 мл
Для обсыпки
Сахарная пудра
30 г
Какао-порошок
10 г
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Классическое пирожное «Картошка» легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1В глубокой миске при помощи миксера взбейте яйца, постепенно добавляя сахар. У Вас должна получиться светлая, кремообразная, но не слишком густая масса.
Шаг 2В отдельную миску просейте муку и картофельный крахмал. Получившуюся смесь частями всыпьте в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности после каждой порции.
Шаг 3Глубокий противень застелите пекарской бумагой. Выложите половину теста, распределите равномерным слоем при помощи ложки или лопатки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Таким образом приготовьте второй бисквит. Готовым бисквитам дайте остыть в течение 10-15 минут, затем аккуратно переверните и удалите пекарскую бумагу. Накройте бисквиты пищевой плёнкой и оставьте на ночь.
Шаг 4Настоявшиеся бисквиты разотрите руками в мелкую крошку.
Шаг 5В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и всыпьте сахар, оставив 2 ст. л. для яиц. Доведите смесь до кипения на среднем огне при непрерывном помешивании. Проварите 1-2 минуты и затем снимите с плиты.
Шаг 6В глубокой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко. Затем перелейте смесь в кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Варите 1-2 минуты, а затем снимите с плиты.
Шаг 7Получившуюся массу накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Шаг 8Размягчённое сливочное масло слегка взбейте миксером. Частями добавьте молочную массу, взбивая до однородности после каждой порции. Затем влейте коньяк, ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. 2-3 столовые ложки крема отложите для украшения.
Шаг 9Оставшийся крем смешайте с бисквитной крошкой.
Шаг 10На плоскую тарелку насыпьте какао-порошок и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.
Шаг 11Из бисквитной массы сформируйте небольшие картофелины, обваляйте их в смеси пудры и какао-порошка. Деревянной шпажкой сделайте небольшие отверстия на пирожных.
Шаг 12Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок с узким носиком. Высадите крем в отверстия, формируя своеобразные глазки.
Что у нас получилось
Готовое классическое пирожное "Картошка" покоряет удивительной подачей: порции в виде клубней картофеля покорят взрослых и детей. Для десерта характерен умеренно сладкий вкус, дополняемый шоколадной горчинкой какао-порошка и кремом с изысканными нотами коньяка.
Совет
Если Вы не употребляете алкоголь или готовите классическое пирожное «Картошка» для детей, Вы можете не добавлять коньяк в крем или заменить его несладкими сиропами, например, миндальным. Он придаст пирожным приятный ореховый аромат.
Понравился рецепт?
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Пирожное
Больше категорий
Пудинг
Сырники
Зефир
Карамель
Сладкие рулеты
Конфеты
Десерты из фруктов и ягод
Пирожное
Тирамису
Бисквит
