Люля-кебаб из свинины на мангале
Люля-кебаб - оригинальная разновидность шашлыка, отличающаяся способом приготовления: измельчённое в фарш мясо нанизывают на шампур, формируя небольшие колбаски, и зажаривают на открытом огне. Отсюда произошло название блюда: lula - трубка, kabab - жареное мясо. Существует много рецептов приготовления этого блюда. Люля-кебаб из свинины на мангале - один из них.
Сохранить
Оценить 2
Отзывы 2
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
205
Ккал
Белки
14.2
грамм
Жиры
14.4
грамм
Углеводы
1.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
5
Ингредиенты
Мякоть свинины
350 г
Твёрдый сыр
75 г
Петрушка
5 веточек
Чеснок
1 зубчик
Куриные яйца
1 штука
Вода
2 ст. л.
Кумин (зира)
1/2 ч. л.
Сушёный майоран
1/2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец
1/2 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Люля-кебаб из свинины на мангале легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Мякоть свинины нарежьте произвольными кусочками и дважды прокрутите в мясорубке с мелкой решёткой.
Шаг 2Сыр натрите на мелкой тёрке. У петрушки удалите стебли, листья измельчите при помощи блендера.
Шаг 3Чеснок очистите, выложите в ступку, добавьте соль и разотрите, используя пестик.
Шаг 4Аккуратно отделите белок от желтка. В глубокой миске смешайте приготовленный свиной фарш, тёртый сыр, измельчённую зелень, яичный белок и чеснок с солью. Тщательно вымесите фарш до однородности.
Шаг 5Затем влейте 2 ст. л. питьевой воды и снова вымесите фарш. Миску с фаршем накройте пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он как следует настоялся.
Шаг 6Из охлаждённого фарша влажными руками сформируйте небольшие колбаски длиной примерно 10 см. Облепите колбаски вокруг шампура или шпажки и придайте им плоскую форму.
Шаг 7Обжаривайте, периодически переворачивая, на мангале до готовности (12-15 минут). Также люля-кебаб можно обжарить на гриль-сковороде по 4 минуты со всех сторон.
Что у нас получилось
Готовый люля-кебаб из свинины на мангале подавайте горячим, дополнив тонким лавашом, лепёшками, свежими овощами, например, листьями салата. Приготовленный особым образом фарш отличается сочностью и отменными вкусовыми качествами: нежная свинина великолепно сочетается с солоноватым сыром, свежей пряной зеленью, пикантным чесноком и ароматными специями. А приготовление на мангале добавляет лёгкие копчёные нотки.
Совет
Чтобы люля-кебаб из свинины на мангале получился более сочным, используйте свиную лопатку с небольшим количеством сала.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Люля-кебаб
Больше категорий
Тефтели
Вторые блюда из рыбы
Рататуй
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из птицы
Запеканка
Шаурма
Жаркое
Гуляш
Кебаб
Комментарии к рецепту
Мария Черкасова
Можно приготовить люля дома на гриле?
22/05/2023
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Мария Черкасова,
Здравствуйте! Да, Вы можете запечь люля-кебаб на гриле. В этом случае вместо шампуров используйте деревянные шпажки. Спасибо
22/05/2023
Ответить
0
0
