Машхурда

5 3 6 порций 1 ч 15 м

Машхурда – традиционное блюдо узбекской кухни. Его характерной особенностью является предварительная обжарка большинства ингредиентов. В Узбекистане каждая домохозяйка обладает фирменным рецептом машхурды, передающимся от мамы к детям. Обязательно попробуйте это колоритное блюдо!

Пищевая ценность на 100 г

Калории 47.9 Ккал

Белки 3.1 грамм

Жиры 1 грамм

Углеводы 6.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Говяжье бедро 300 г

Вода 1.6 л

Картофель 350 г

Маш 75 г

Круглозёрный рис 70 г

Репчатый лук 1 головка

Морковь 150 г

Помидоры 1 штука

Томатная паста 1.5 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Сушёный барбарис 1 ст. л.

Лавровый лист 2 шт.

Кумин (зира) 1 ч. л.

Базилик 2 веточки

Укроп 3 веточки

Гранулированный чеснок 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Машхурда легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Говядину нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте немного растительного масла. Выложите говядину и обжаривайте, помешивая, на среднем огне 7 минут. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2Лук очистите и нарежьте полукольцами. Отправьте к говядине и готовьте на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 минут.

Шаг 3Очищенную морковь и помидор нарежьте маленькими кубиками и тоже добавьте в кастрюлю.

Шаг 4Сюда же отправьте томатную пасту, а через 10 минут – специи. Перемешайте, влейте 1,6 л воды и оставьте на 5 минут.

Шаг 5В горячий бульон всыпьте маш. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут.

Шаг 6Подготовленный картофель и рис добавьте в кастрюлю, накройте крышкой, доведите до кипения и варите 30 минут.

Что у нас получилось

Аппетитную машхурду следует разлить по тарелкам и подавать на стол горячей. Обычно суп посыпают молотым чёрным перцем по вкусу и дополняют свежеиспечёнными лепёшками и сметаной. По консистенции машхурда напоминает густую похлёбку. Благодаря наваристому говяжьему бульону, кисло-сладким томатам, машу и обилию специй она обладает красочным вкусом.

Совет

Для большей наваристости машхурды не срезайте с говядины жир. С этой же целью при желании ингредиенты можно обжарить не в растительном масле, а в растопленном жире.

Понравился рецепт?

4 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями: