Панна-котта с ягодным соусом

Name: Панна-котта с ягодным соусом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Сливки 35% - 500 мл; Листовой желатин - 7.5 г; Сахар - 150 г; Стручок ванили - 1 шт.; Малина - 125 г; Клубника - 140 г; Сахар - 3 ст. л.; Лимонный сок - 0.5 ст. л.; Мята - 1 веточка

25 мин 3 порции 263 Ккал 16

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
16 июня 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 263.1 Ккал

Белки 1.9 грамм

Жиры 17.9 грамм

Углеводы 22.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (16)

Панна-котта – это известный итальянский десерт, завоевавший сердца многих гурманов. Его название в переводе с итальянского означает «варёные сливки», несмотря на то, что по факту десерт представляет собой сливочный пудинг или желе. Предлагаем рецепт панна-котты с ягодным соусом.

Ингредиенты

Порции:

Сливки 35% 500 мл

Листовой желатин 7.5 г

Сахар 150 г

Стручок ванили 1 штука

Для ягодного соуса

Малина 125 г

Клубника 140 г

Сахар 3 ст. л.

Лимонный сок 0.5 ст. л.

Для украшения и подачи

Мята 1 веточка

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта панна-котта с ягодным соусом

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Листовой желатин (мы использовали три пластины, вес одной - 2,5 г) выложите в миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала пластины и оставьте на 5 минут.

Шаг 2

Стручок ванили разрежьте вдоль, достаньте семена и вместе со стручком отправьте в сотейник.

Шаг 3

Влейте сливки, всыпьте сахар и доведите до кипения. Снимите сотейник с плиты.

Шаг 4

Пластины желатина слегка отожмите и отправьте в горячие сливки. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.

Шаг 5

Получившуюся смесь процедите через сито.

Шаг 6

Сливочную смесь разлейте в прозрачные формы или бокалы и уберите на ночь в холодильник до полного застывания.

Шаг 7

Чтобы приготовить ягодный соус, у клубники удалите хвостики и разрежьте ягоды на 4 части. В глубокой миске смешайте ягоды и разделите получившуюся смесь на 2 одинаковых части.

Шаг 8

В сотейник выложите половину ягодной смеси, добавьте лимонный сок, сахар. Доведите до кипения и варите 4-5 минут до загустения.

Шаг 9

Затем добавьте оставшиеся ягоды, тщательно перемешайте и снимите сотейник с плиты.

Шаг 10

Готовому соусу дайте остыть до комнатной температуры и полейте им готовую панна-котту. Готовый десерт украсьте листиками мяты.

Что у нас получилось

Готовое блюдо панна-котта с ягодным соусом

Вот и готова наша красивая панна-котта с ягодным соусом. Этот десерт следует подавать охлаждённым. Для него характерен нежный сливочный вкус с ванильными нотками, который идеально дополняется сладким соусом из малины и клубники и ароматной освежающей мятой.

Советы по приготовлению

При приготовлении панна-котты с ягодным соусом рекомендуется использовать именно стручок ванили. В данном рецепте ванилин и эссенции не смогут создать тот самый вкус и аромат, поэтому если у Вас нет стручка ванили, просто не добавляйте ваниль в десерт.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

4 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Дарья Горохова 21 июня 2021

Подскажите, пожалуйста, какой силы использовали желатин?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 21 июня 2021

Дарья Горохова,

Здравствуйте! Для приготовления этого десерта мы использовали желатин силой 160 Блум. Спасибо

0 0 Ответить

Евгения Новикова 22 июня 2021

Чем залить порошковый желатин, чтобы он разбух?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 22 июня 2021

Евгения Новикова,

Здравствуйте! Вы можете растворить порошковый желатин в горячих сливках без предварительного замачивания. Спасибо

0 0 Ответить

Анна Орлова 02 июля 2021

А на сколько стаканчиков и какого объёма рассчитан десерт?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 02 июля 2021

Анна Орлова,

Здравствуйте! Данное количество ингредиентов рассчитано на 3 порции. Мы использовали бокалы объёмом 300 мл. В случае если Вы будете заливать сливки под углом, увеличьте количество ингредиентов для соуса, чтобы его хватило на 3 бокала. Спасибо

0 0 Ответить

Айгуль Каримова 09 июля 2021

Добрый день, скажите пожалуйста, а для чего кипятить сливки? Холодные нельзя? И еще вопрос) а если сливки взбить? Так уже не получится? Заранее огромное спасибо за ответ))) у вас замечательные рецепты)🙌🔥

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 09 июля 2021

Айгуль Каримова,

Здравствуйте! Сливки должны быть тёплыми, чтобы в них хорошо растворился желатин. При взбивании сливок у Вас получится совсем другой десерт. Спасибо

0 0 Ответить

Татьяна Макарова 12 июля 2021

Здравствуйте! Желатин и ваниль обязательно использовать?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 12 июля 2021

Татьяна Макарова,

Здравствуйте! Для приготовления этого десерта необходимо использовать желирующее вещество. По желанию Вы можете заменить желатин агар-агаром. Ваниль используется для придания приятного аромата, по желанию Вы можете не добавлять её в десерт или заменить стручки ванили ванилином или ванильным сахаром. Спасибо

0 0 Ответить

Анна 22 октября 2023

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, какой выход одного стакана с соусом на порцию?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 23 октября 2023

Анна,

Здравствуйте! Выход готовой панна-котты с ягодным соусом составляет около 200гр. Точная масса зависит от объëма используемой формы. Спасибо!

0 0 Ответить

Анна Захарченко 16 июня 2021

Добрый день! А если желатин в порошке, сколько его надо?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 16 июня 2021

Анна Захарченко,

Здравствуйте! Вам понадобится 12 г порошкового желатина. Спасибо

0 0 Ответить

Наталья Герасимова 18 июня 2021

А как сделать сливки под таким красивым углом?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 18 июня 2021

Наталья Герасимова,

Здравствуйте! Чтобы получить красивую диагональ, перед заливкой нужно установить бокалы под небольшим углом в большую форму для выпечки или кастрюлю. Для надёжности можно зафиксировать бокалы полотенцем. Спасибо

0 0 Ответить

Панна-котта с ягодным соусом

Ингредиенты

Для ягодного соуса

Для украшения и подачи

Фото ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Что у нас получилось

Советы по приготовлению

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту