Панна-котта с ягодным соусом
Панна-котта – это известный итальянский десерт, завоевавший сердца многих гурманов. Его название в переводе с итальянского означает «варёные сливки», несмотря на то, что по факту десерт представляет собой сливочный пудинг или желе. Предлагаем рецепт панна-котты с ягодным соусом.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
263.1
Ккал
Белки
1.9
грамм
Жиры
17.9
грамм
Углеводы
22.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
3
Ингредиенты
Сливки 35%
500 мл
Листовой желатин
7.5 г
Сахар
150 г
Стручок ванили
1 штука
Для ягодного соуса
Малина
125 г
Клубника
140 г
Сахар
3 ст. л.
Лимонный сок
0.5 ст. л.
Для украшения и подачи
Мята
1 веточка
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Панна-котта с ягодным соусом легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Листовой желатин (мы использовали три пластины, вес одной - 2,5 г) выложите в миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала пластины и оставьте на 5 минут.
Шаг 2Стручок ванили разрежьте вдоль, достаньте семена и вместе со стручком отправьте в сотейник.
Шаг 3Влейте сливки, всыпьте сахар и доведите до кипения. Снимите сотейник с плиты.
Шаг 4Пластины желатина слегка отожмите и отправьте в горячие сливки. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.
Шаг 5Получившуюся смесь процедите через сито.
Шаг 6Сливочную смесь разлейте в прозрачные формы или бокалы и уберите на ночь в холодильник до полного застывания.
Шаг 7Чтобы приготовить ягодный соус, у клубники удалите хвостики и разрежьте ягоды на 4 части. В глубокой миске смешайте ягоды и разделите получившуюся смесь на 2 одинаковых части.
Шаг 8В сотейник выложите половину ягодной смеси, добавьте лимонный сок, сахар. Доведите до кипения и варите 4-5 минут до загустения.
Шаг 9Затем добавьте оставшиеся ягоды, тщательно перемешайте и снимите сотейник с плиты.
Шаг 10Готовому соусу дайте остыть до комнатной температуры и полейте им готовую панна-котту. Готовый десерт украсьте листиками мяты.
Что у нас получилось
Вот и готова наша красивая панна-котта с ягодным соусом. Этот десерт следует подавать охлаждённым. Для него характерен нежный сливочный вкус с ванильными нотками, который идеально дополняется сладким соусом из малины и клубники и ароматной освежающей мятой.
Совет
При приготовлении панна-котты с ягодным соусом рекомендуется использовать именно стручок ванили. В данном рецепте ванилин и эссенции не смогут создать тот самый вкус и аромат, поэтому если у Вас нет стручка ванили, просто не добавляйте ваниль в десерт.
Понравился рецепт?
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Пудинг
Больше категорий
Пудинг
Сырники
Зефир
Сладкие рулеты
Бисквит
Чизкейк
Карамель
Конфеты
Десерты из фруктов и ягод
Пирожное
Комментарии к рецепту
Татьяна Макарова
Здравствуйте! Желатин и ваниль обязательно использовать?
12/07/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Татьяна Макарова,
Здравствуйте!
Для приготовления этого десерта необходимо использовать желирующее вещество. По желанию Вы можете заменить желатин агар-агаром. Ваниль используется для придания приятного аромата, по желанию Вы можете не добавлять её в десерт или заменить стручки ванили ванилином или ванильным сахаром.
Спасибо
12/07/2021
Ответить
0
0
Айгуль Каримова
Добрый день, скажите пожалуйста, а для чего кипятить сливки? Холодные нельзя? И еще вопрос) а если сливки взбить? Так уже не получится? Заранее огромное спасибо за ответ))) у вас замечательные рецепты)🙌🔥
09/07/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Айгуль Каримова,
Здравствуйте!
Сливки должны быть тёплыми, чтобы в них хорошо растворился желатин. При взбивании сливок у Вас получится совсем другой десерт.
Спасибо
09/07/2021
Ответить
0
0
Анна Орлова
А на сколько стаканчиков и какого объёма рассчитан десерт?
02/07/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Анна Орлова,
Здравствуйте!
Данное количество ингредиентов рассчитано на 3 порции. Мы использовали бокалы объёмом 300 мл. В случае если Вы будете заливать сливки под углом, увеличьте количество ингредиентов для соуса, чтобы его хватило на 3 бокала.
Спасибо
02/07/2021
Ответить
0
0
Евгения Новикова
Чем залить порошковый желатин, чтобы он разбух?
22/06/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Евгения Новикова,
Здравствуйте!
Вы можете растворить порошковый желатин в горячих сливках без предварительного замачивания.
Спасибо
22/06/2021
Ответить
0
0
Дарья Горохова
Подскажите, пожалуйста, какой силы использовали желатин?
21/06/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Дарья Горохова,
Здравствуйте!
Для приготовления этого десерта мы использовали желатин силой 160 Блум.
Спасибо
21/06/2021
Ответить
0
0
Наталья Герасимова
А как сделать сливки под таким красивым углом?
18/06/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Наталья Герасимова,
Здравствуйте!
Чтобы получить красивую диагональ, перед заливкой нужно установить бокалы под небольшим углом в большую форму для выпечки или кастрюлю. Для надёжности можно зафиксировать бокалы полотенцем. Спасибо
18/06/2021
Ответить
0
0
Анна Захарченко
Добрый день! А если желатин в порошке, сколько его надо?
16/06/2021
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Анна Захарченко,
Здравствуйте!
Вам понадобится 12 г порошкового желатина.
Спасибо
16/06/2021
Ответить
0
0
