Паштет из печени кролика

5 (1) 2 6 порций 1 час

Печень кролика - это настоящий деликатес, который относится к категории диетических продуктов питания. Помимо превосходных вкусовых качеств она отличается низкой калорийностью и высоким содержанием полезных веществ. Предлагаем рецепт паштета из печени кролика с луковым джемом. Для приготовления паштета Вам понадобится куриный бульон.

Сохранить Оценить 1 Отзывы 2

Пищевая ценность на 100 г

Калории 136.7 Ккал

Белки 3.5 грамм

Жиры 9.2 грамм

Углеводы 5.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Печень кролика 230 г

Сливочное масло 2 ст. л.

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 2 зубчика

Тмин 1 веточка

Петрушка 1 веточка

Херес 100 мл

Сливки 35% 3 ст. л.

Соль 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Для лукового джема

Репчатый лук 4 головки

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 70 мл

Сушёный орегано 1 ст. л.

Херес 100 мл

Куриный бульон 200 мл

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Фото ингредиентов

Паштет из печени кролика - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Паштет из печени кролика легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Печень кролика очистите от плёнок и прожилок, нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. С веточки тмина снимите листья и мелко порубите ножом. Так же порубите петрушку.

Шаг 3В сковороде растопите сливочное масло. Как только появятся пузыри, выложите лук, чеснок и обжаривайте 5 минут до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4Затем добавьте печень и через 2 минуты – херес, петрушку, тмин, соль и перец. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Затем снимите с плиты и оставьте на 10 минут.

Шаг 5По истечении указанного времени поместите печень с луком, чесноком и оставшимся хересом в чашу блендера. Измельчите в однородную массу. Получившуюся массу протрите через сито.

Шаг 6В отдельной миске взбейте сливки до крепких пиков. Получившуюся массу соедините с паштетом и аккуратно перемешайте.

Шаг 7Получившийся паштет поместите в банку или миску, накрыв пищевой плёнкой в контакт. Если Вам нравится охлаждённый паштет, поместите его на некоторое время в холодильник.

Шаг 8Чтобы приготовить луковый джем, лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

Шаг 9В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и орегано. Обжаривайте 4-5 минут до мягкости и затем влейте херес. Через 1-2 минуты добавьте куриный бульон, соль и сахар. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и оставьте смесь готовиться при слабом кипении.

Шаг 10Готовьте джем 30-35 минут, при необходимости вливая немного воды, чтобы смесь оставалась сочной. Затем выключите плиту и снимите смесь с огня. Готовый паштет из печени кролика намажьте на хлеб и подавайте, выложив сверху луковый джем.

Что у нас получилось

Паштет из печени кролика - Готовое блюдо

Вот и готов паштет из печени кролика. Для него характерны нежнейшая текстура, приятный богатый вкус и аромат, которые создаются за счёт использования специй. Готовую закуску можно намазывать на тосты и ломтики хлеба и подавать с луковым джемом. Паштет следует хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой не более пяти дней.

Совет

Чтобы домашний паштет из печени кролика хранился дольше, залейте его растопленным сливочным маслом. При застывании оно образует защитную плёнку, которая предотвратит преждевременную порчу паштета. Так Вы сможете хранить закуску до 7 дней.

1 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями: