Свинина по-боярски

Name: Свинина по-боярски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиной окорок - 700 г; Шампиньоны - 300 г; Твёрдый сыр - 100 г; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 3 зубчика; Горчица - 1 ст. л.; Подсолнечное масло - 2 ст. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Зелень - 1 веточка; Сметана 20% - 3 ст. л.

1 час 4 порции 174 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
16 марта 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 173.7 Ккал

Белки 11.5 грамм

Жиры 13.3 грамм

Углеводы 1.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 4

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

История свинины по-боярски доподлинно неизвестна, однако существует предположение, связывающее его яркое название с богатыми вкусовыми качествами и эффектной подачей. Из-за укладывания ингредиентов слоями и последующего запекания это блюдо нередко сравнивают со знаменитым мясом по-французски. Однако свинина по-боярски содержит больше белка и меньше калорий.

Ингредиенты

Порции:

Свиной окорок 700 г

Шампиньоны 300 г

Твёрдый сыр 100 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Горчица 1 ст. л.

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Зелень 1 веточка

Сметана 20% 3 ст. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта свинина по-боярски

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Свинину промойте холодной водой и обсушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте мякоть порционными ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Затем слегка отбейте их кухонным молотком.

Шаг 2

В глубокую миску выложите мясо. Посолите, поперчите, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите на время подготовки других ингредиентов.

Шаг 3

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и нарежьте кольцами. В сковороде разогрейте немного масла. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Сюда же отправьте нарезанные шампиньоны. Тушите до полного испарения жидкости и мягкости грибов.

Шаг 4

Пока грибы тушатся, натрите сыр на крупной тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В миске смешайте тёртый сыр со сметаной и измельчённым чесноком.

Шаг 5

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите ломтики свинины. На каждый ломтик выложите обжаренные грибы с луком. Сверху аккуратно распределите сырную смесь. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Что у нас получилось

Свинину по-боярски подавайте горячей, дополнив любым нейтральным гарниром: картофелем, крупами или макаронами. В процессе запекания нежное мясо пропитывается вкусом и ароматом обжаренных шампиньонов и сырно-чесночным соусом. Особую пикантность блюду придаёт горчица, придающая лёгкие острые нотки.