Яичный суп - популярное обеденное блюдо во многих национальных кухнях. Отличительная особенность блюда заключается в уникальном способе приготовления: при варке в кипящий бульон разбивают яйцо. Из-за резкой смены температур оно сворачивается и образует своеобразные хлопья или волокна. Этому рецепту свойственны итальянские ноты благодаря добавлению сыра и пасты.
Яичный суп легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
В кастрюлю влейте куриный бульон. Добавьте сливочное масло и доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 2
Листья петрушки мелко порубите ножом. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Шаг 3
В кипящий бульон всыпьте пасту птитим, варите 6-7 минут, затем посолите.
Шаг 4
В это время в глубокой миске при помощи вилки слегка взбейте яйца до однородности. Сюда же добавьте нарезанную петрушку и тёртый сыр. Оставьте часть петрушки и сыра для украшения. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
В горячий бульон с пастой птитим влейте яично-сырную смесь. Тщательно перемешайте. Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с плиты. Готовый суп разлейте по тарелкам, поперчите и украсьте нашинкованной петрушкой и тёртым сыром.
Что у нас получилось
Готовый яичный суп подавайте, дополнив ломтиками багета или хрустящими тостами. Несмотря на использование обычных ингредиентов, блюдо обладает отменными вкусовыми качествами. Наваристый куриный бульон идеально сочетается с нежной пастой из твёрдых сортов пшеницы. Сыр придаёт яркие солоноватые ноты, а яйца делают суп более сытным и питательным.
Совет
При желании при приготовлении яичного супа Вы можете заменить пасту птитим любыми мелкими макаронами.
