Куриный суп "Чупе" - традиционное блюдо южноамериканской, а именно перуанской кухни. Несмотря на то, что его обычно относят к похлёбкам, этот суп отличается сытностью и многогранным вкусом. В отличие от многих привычных для нас супов перуанцы кладут в это блюдо киноа. Это псевдозлаковая культура, известная высоким содержанием полезных веществ.
Куриный суп «Чупе» легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
В кастрюлю выложите куриные окорочка и влейте 1,5 л воды. Доведите до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума и снимите пену. Посолите, добавьте очищенную морковь, корень сельдерея и горошины перца. Накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут.
Шаг 2
В это время очистите лук и чеснок. Лук нарежьте небольшими кусочками. У кинзы отрежьте стебли. Листья мелко порубите ножом.
Шаг 3
При помощи блендера измельчите лук, чеснок и стебли кинзы до однородности.
Шаг 4
В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите смесь из лука, чеснока и кинзы и обжаривайте 3 минуты.
Шаг 5
Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. С окорочков снимите мясо и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6
В бульон отправьте обжаренную смесь. Перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте киноа. Перемешайте и варите 15 минут. Добавьте сок половины лайма, молотый чёрный перец, нашинкованные листья кинзы (часть оставьте для подачи), мясо, горошек и кукурузу. Накройте крышкой и варите 3 минуты. Готовый суп подавайте, украсив кинзой.
Что у нас получилось
Куриный суп «Чупе» получается густым, сытным и очень вкусным. При варке киноа пропитывается вкусом и ароматом куриного бульона. Она идеально дополняется сладостью кукурузы, пикантностью сельдерея, нежностью горошка и кислинкой лайма. Подавайте суп горячим с ломтиками хлеба.
Совет
В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений при приготовлении куриного супа «Чупе» Вы можете заменить зелёный горошек стручковой фасолью.
