Домашние куриные сосиски
Считается, что сосиски в современном виде придумал мясник Иоганн Лагер. В 1805 году он переехал из Франкфурта в Вену. Там он открыл свою лавку и стал торговать своим кулинарным изобретением. До сих пор оба города спорят, кто из них является родиной сосисок. На самом деле, во Франкфурте их готовили ещё в Средние века, и, возможно, мясник позаимствовал технологию приготовления. Жители Вены утверждают - именно после переезда он изменил рецепт и создал вкус из говядины и свинины. Теперь их готовят практически из любого мяса. Сегодня у нас сосиски из куриного филе.
Сохранить 2
Оценить 3
Отзывы
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
60.7
Ккал
Белки
5
грамм
Жиры
2.2
грамм
Углеводы
5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
3
Ингредиенты
Куриное филе
400 г
Молоко
50 мл
Чеснок
1 зубчик
Кукурузный крахмал
1 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Сахар
1/3 ч. л.
Мускатный орех
1/4 ч. л.
Молотый кориандр
1/4 ч. л.
Горчичный порошок
1/2 ч. л.
Слоёное бездрожжевое тесто
250 г
Пшеничная мука
1 ст. л.
Вода
1.5 л
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Домашние куриные сосиски легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Подготовьте продукты по списку. Зубчик чеснока очистите и разрежьте пополам. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2В чашу блендера выложите куриное филе, чеснок, соль, кукурузный крахмал, молоко и специи. Измельчите до однородного пастообразного состояния, периодически выключая блендер и соскребая массу с краёв чаши.
Шаг 3Готовый вязкий фарш переложите в миску и отбейте, поднимая фарш в воздух и бросая на дно миски. Повторите это действие несколько раз.
Шаг 4На рабочую поверхность выложите лист пищевой плёнки длиной 40-45 см. Влажными руками возьмите половину фарша и выложите её на край пищевой плёнки, формируя полоску длиной примерно 36 см и оставляя края по бокам пустыми.
Шаг 5Аккуратно заверните края, формируя большую колбаску. Несильно скрутите края с двух сторон и закрепите кулинарной нитью, завязав её в узел. Получившуюся заготовку условно разделите на 3 части (по 12 см каждая) и перевяжите кулинарной нитью так, чтобы у Вас получилось три сосиски. Повторите действия с оставшимся фаршем.
Шаг 6В кастрюле вскипятите 1,5 л воды. Выложите сосиски, накройте их крышкой или тарелкой, меньшей по диаметру кастрюли, чтобы они не всплывали на поверхность, и накройте кастрюлю крышкой. Выключите плиту и оставьте кастрюлю на 10 минут.
Шаг 7Чтобы приготовить сосиски в тесте, разморозьте слоёное тесто (в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений Вы можете использовать как бездрожжевое, так и дрожжевое слоёное тесто) при комнатной температуре. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите слоёное тесто и слегка раскатайте его скалкой. Острым ножом разрежьте пласт на 6 длинных полосок.
Шаг 8Достаньте сосиски из плёнки, обмотайте полоской теста и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. По желанию тесто можно смазать взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Что у нас получилось
Сосиски по этому рецепту получаются довольно сочными. Молоко придаёт мясу птицы более нежную текстуру, а пряности - аппетитный аромат и пикантные нотки. Они не содержат консервантов и усилителей вкуса, подходят для диетического питания. Подавайте в качестве перекуса, а также на обед или ужин с любым гарниром.
Совет
Для получения более сочных домашних куриных сосисок используйте филе куриного бедра.
3
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Комментарии к рецепту
Популярное в Вторые блюда из птицы
Больше категорий
Помогите нам
стать лучше!
стать лучше!
Пожалуйста, пройдите наш опрос, это поможет нам сделать сайт еще лучше.
Пройти опрос
