Меню
Войти
Поиск по сайту
Назад Блины и оладьи
Назад Молочные продукты
Назад Торты домашние

Искандер кебаб

45 мин 4 порции 242 Ккал 2
Турецкая кухня не обходится без аппетитных мясных блюд. Среди них наиболее популярен искандер кебаб. Это блюдо названо в честь Искендера Эфенди, который в 1867 году придумал и впервые приготовил это блюдо. Предлагаем Вам проверенный рецепт этого кебаба. Для его приготовления Вы можете использовать как баранину, так и говядину.
Автор рецепта: Вкуснофф.рф Автор рецепта: Вкуснофф.рф
24 сентября 2021
Искандер кебаб
Сохранить 1 Отзывы 2  
Пищевая ценность на 100 г
Калории 242.1 Ккал
Белки 9.5 грамм
Жиры 15.7 грамм
Углеводы 8.5 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции: 4

Ингредиенты

Бараний окорок без кости 300 г
Репчатый лук 1 головка
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Томатный порошок 1.5 ст. л.
Сахар 1/3 ч. л.
Перец чили 1/4 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Жидкий дым 1 ч. л.

Для подачи

Лепёшки 1 штука
Натуральный йогурт по вкусу

Фото ингредиентов

Искандер кебаб - Ингредиенты и состав рецепта
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Искандер кебаб легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Искандер кебаб - Шаг 1

Шаг 1

Слегка подмороженную баранину нарежьте тонкими, почти прозрачными ломтиками и сбрызните жидким дымом.
Искандер кебаб - Шаг 2

Шаг 2

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите ломтики баранины и обжаривайте до золотистого цвета (примерно 10 минут).
Искандер кебаб - Шаг 3

Шаг 3

В это время лук нарежьте тонкими полукольцами. Нарезанный лук отправьте в сковороду с мясом. Добавьте перец чили, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука и готовности мяса (примерно 20-25 минут).
Искандер кебаб - Шаг 4

Шаг 4

Лепёшку (мы использовали лепёшку из тандыра) разорвите руками или разрежьте на удобные для употребления порции. Выложите на сервировочные тарелки. На лепёшку выложите обжаренное мясо с луком.
Искандер кебаб - Шаг 5

Шаг 5

Для соуса томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар и перемешайте. Получившуюся массу слегка обжарьте в сковороде.
Искандер кебаб - Шаг 6

Шаг 6

Затем влейте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Проварите смесь примерно 5 минут до изменения цвета. Соус должен стать ярким и более густым. Получившимся соусом залейте мясо с лепёшкой. Натуральный йогурт или сметану выложите в пиалки и поставьте на блюдо рядом с кебабом.

Что у нас получилось

Искандер кебаб - Готовое блюдо
В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе как основное блюдо, так и гарнир. Искандер кебаб относят к уличной еде, поэтому его можно есть без столовых приборов, захватывая кусочки сочного мяса с лавашом и обмакивая их в сметанный соус.

Совет

Как и во многих восточных блюдах, в искандер кебабе традиционно используется баранина. Однако при желании Вы можете заменить её мякотью говядины.
Понравился рецепт
Добавить в избранное Отправить на печать
Тип кухни: Балканская кухня
Прием пищи: Ужин
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее

Популярное в Кебаб

Больше категорий

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте денежные призы Подробнее
Кол-во знаков: 0
Минимум 350 знаков!
Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
Отправить Ваш комментарий будет отправлен на модерацию и после проверки появится на сайте
Спасибо, ваш комментарий принят!
Вероника Каренина Вероника Каренина 30 сентября 2021
А можно баранину заменить на другое мясо? Или тут это принципиально?
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Вкуснофф.рф Вкуснофф.рф 30 сентября 2021
Вероника Каренина,
Здравствуйте! По желанию Вы можете заменить баранину говядиной. Спасибо
0 0 Ответить Ссылка скопирована скопировать
Нам важно ваше мнение
Напишите пожалуйста, что
Вы думаете о нашем сайте.
Написать отзыв