Турецкая кухня не обходится без аппетитных мясных блюд. Среди них наиболее популярен искандер кебаб. Это блюдо названо в честь Искендера Эфенди, который в 1867 году придумал и впервые приготовил это блюдо. Предлагаем Вам проверенный рецепт этого кебаба. Для его приготовления Вы можете использовать как баранину, так и говядину.
Сохранить 1
Оценить 2
Отзывы 2
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
242.1
Ккал
Белки
9.5
грамм
Жиры
15.7
грамм
Углеводы
8.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
4
Ингредиенты
Бараний окорок без кости
300 г
Репчатый лук
1 головка
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Сливочное масло
40 г
Томатный порошок
1.5 ст. л.
Сахар
1/3 ч. л.
Перец чили
1/4 ч. л.
Соль
1/4 ч. л.
Жидкий дым
1 ч. л.
Для подачи
Лепёшки
1 штука
Натуральный йогурт
по вкусу
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Искандер кебаб легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Слегка подмороженную баранину нарежьте тонкими, почти прозрачными ломтиками и сбрызните жидким дымом.
Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите ломтики баранины и обжаривайте до золотистого цвета (примерно 10 минут).
Шаг 3
В это время лук нарежьте тонкими полукольцами. Нарезанный лук отправьте в сковороду с мясом. Добавьте перец чили, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука и готовности мяса (примерно 20-25 минут).
Шаг 4
Лепёшку (мы использовали лепёшку из тандыра) разорвите руками или разрежьте на удобные для употребления порции. Выложите на сервировочные тарелки. На лепёшку выложите обжаренное мясо с луком.
Шаг 5
Для соуса томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар и перемешайте. Получившуюся массу слегка обжарьте в сковороде.
Шаг 6
Затем влейте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Проварите смесь примерно 5 минут до изменения цвета. Соус должен стать ярким и более густым. Получившимся соусом залейте мясо с лепёшкой. Натуральный йогурт или сметану выложите в пиалки и поставьте на блюдо рядом с кебабом.
Что у нас получилось
В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе как основное блюдо, так и гарнир. Искандер кебаб относят к уличной еде, поэтому его можно есть без столовых приборов, захватывая кусочки сочного мяса с лавашом и обмакивая их в сметанный соус.
Совет
Как и во многих восточных блюдах, в искандер кебабе традиционно используется баранина. Однако при желании Вы можете заменить её мякотью говядины.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Кебаб
Больше категорий
Тефтели
Вторые блюда из рыбы
Вторые блюда из мяса
Рататуй
Вторые блюда из птицы
Кебаб
Гуляш
Шаурма
Запеканка
Стейки
Комментарии к рецепту
Вероника Каренина
30 сентября 2021
А можно баранину заменить на другое мясо? Или тут это принципиально?
0
0
Ответить
Вкуснофф.рф
30 сентября 2021
Вероника Каренина,
Здравствуйте!
По желанию Вы можете заменить баранину говядиной.
Спасибо
0
0
Ответить
