Искандер кебаб

Name: Искандер кебаб
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Балканская
Ingredients: Бараний окорок без кости - 300 г; Репчатый лук - 1 головка; Подсолнечное масло - 2 ст. л.; Сливочное масло - 40 г; Томатный порошок - 1.5 ст. л.; Сахар - 1/3 ч. л.; Перец чили - 1/4 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Жидкий дым - 1 ч. л.; Лепёшки - 1 шт.; Натуральный йогурт - по вкусу

45 мин 4 порции 242 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
24 сентября 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 242.1 Ккал

Белки 9.5 грамм

Жиры 15.7 грамм

Углеводы 8.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

Турецкая кухня не обходится без аппетитных мясных блюд. Среди них наиболее популярен искандер кебаб. Это блюдо названо в честь Искендера Эфенди, который в 1867 году придумал и впервые приготовил это блюдо. Предлагаем Вам проверенный рецепт этого кебаба. Для его приготовления Вы можете использовать как баранину, так и говядину.

Ингредиенты

Порции:

Бараний окорок без кости 300 г

Репчатый лук 1 головка

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Сливочное масло 40 г

Томатный порошок 1.5 ст. л.

Сахар 1/3 ч. л.

Перец чили 1/4 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Жидкий дым 1 ч. л.

Для подачи

Лепёшки 1 штука

Натуральный йогурт по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Слегка подмороженную баранину нарежьте тонкими, почти прозрачными ломтиками и сбрызните жидким дымом.

Шаг 2

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите ломтики баранины и обжаривайте до золотистого цвета (примерно 10 минут).

Шаг 3

В это время лук нарежьте тонкими полукольцами. Нарезанный лук отправьте в сковороду с мясом. Добавьте перец чили, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука и готовности мяса (примерно 20-25 минут).

Шаг 4

Лепёшку (мы использовали лепёшку из тандыра) разорвите руками или разрежьте на удобные для употребления порции. Выложите на сервировочные тарелки. На лепёшку выложите обжаренное мясо с луком.

Шаг 5

Для соуса томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар и перемешайте. Получившуюся массу слегка обжарьте в сковороде.

Шаг 6

Затем влейте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Проварите смесь примерно 5 минут до изменения цвета. Соус должен стать ярким и более густым. Получившимся соусом залейте мясо с лепёшкой. Натуральный йогурт или сметану выложите в пиалки и поставьте на блюдо рядом с кебабом.

Что у нас получилось

В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе как основное блюдо, так и гарнир. Искандер кебаб относят к уличной еде, поэтому его можно есть без столовых приборов, захватывая кусочки сочного мяса с лавашом и обмакивая их в сметанный соус.