В переводе с грузинского языка полное название харчо («дзрохис хорци харшот») означает «суп из говядины» или «говяжье мясо для харчо». Согласно классическому рецепту, обязательными ингредиентами харчо являются говядина, сливы и измельчённые грецкие орехи, однако в наши дни существует множество вариаций этого супа. Предлагаем простой рецепт харчо, при приготовлении которого не используются сливы и орехи. Благодаря этой особенности этот суп актуален в любое время года.
Сохранить 36
Оценить 18
Отзывы 11
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
38.1
Ккал
Белки
3.6
грамм
Жиры
1.2
грамм
Углеводы
2.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции:
6
Ингредиенты
Мякоть говядины
500 г
Вода
2.5 л
Круглозёрный рис
78 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
8 зубчиков
Томатная паста
100 г
Аджика
25 г
Уцхо-сунели
2 ч. л.
Молотый кориандр
1 ч. л.
Кинза
1 пучок
Петрушка
1 пучок
Соль
1/2 ч. л.
Лавровый лист
3 шт.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Харчо легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Мясо нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2
Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите, периодически снимая пенку, на медленном огне 1,5-2 часа.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 4
В небольшой сотейник налейте немного растительного масла. Обжарьте лук и чеснок (1-2 минуты).
Шаг 5
Сюда же отправьте аджику и нарезанные стебли кинзы. Через 3-5 минут добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, на медленном огне 25-30 минут.
Шаг 6
Готовое мясо достаньте из бульона.
Шаг 7
Бульон процедите, налейте в кастрюлю и посолите. Как только он закипит, добавьте мясо и томатную смесь. Сюда же отправьте лавровый лист, кориандр, уцхо-сунели и снова доведите до кипения.
Шаг 8
В получившийся бульон добавьте тщательно промытый рис. Варите еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанную петрушку и кинзу. Накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.
Что у нас получилось
Наш наваристый харчо готов! Он обладает насыщенным пряным вкусом и ароматом. Подавать его следует с тёплыми лепёшками, лавашом или свежеиспечённым домашним хлебом. Если вы являетесь любителем более острых блюд, добавьте в готовый суп немного аджики.
Совет
Чтобы получить аутентичный вкус харчо, замените томатную пасту соусом ткемали.
18
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Суп «харчо»
Больше категорий
Суп «харчо»
Супы с лапшой
Рыбные супы
Сырный суп
Куриный суп
Мясные супы
Лагман
Грибной суп
Гороховый суп
Картофельный суп
Комментарии к рецепту
Ирина
10 августа 2023
Отличное харчо 👍, правда некоторые специи я убрала и добавила те, которые люблю😂. Получилось тоже очень вкусно 🤤
0
1
Ответить
Юрий
11 июня 2023
Приготовил. Хороший рецепт, замечательный запах, от правильного подбора специй, но есть конечно же предложение. 78 грамм риса маловато для данного блюда. Всем приятного аппетита. Удачи...
0
0
Ответить
Марина
09 октября 2022
Готовила первый раз по рецепту и получилось очень вкусно 🤤 рекомендую
0
2
Ответить
Алла Пугачева
20 сентября 2022
спасибо за рецепт
0
1
Ответить
Акиэ Като
19 июля 2022
Люблю харчо. Один из моих бывших был грузином. Ем этот супчик с ностальгией по былым дням.
0
1
Ответить
Ольга
11 июля 2022
Харчо получился вкусный и наваристый. Немного уменьшили количество чеснока - острое не очень любим.
Спасибо за рецепт!
0
1
Ответить
Денис
18 мая 2022
Отличный рецепт, спасибо
0
1
Ответить
Обжора
29 марта 2022
Рецепт очень простой! Я справилась, хотя и кулинар из меня еще тот :-)
Хоть все и просто, но получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт!
0
1
Ответить
Галина
14 февраля 2022
Ох, давно я не варила харчо !!! Спасибо за рецепт !!!Остренько кисленько , наваристо и сам рецепт простой - все как я люблю !!!
0
3
Ответить
Леночка
11 февраля 2022
Я вообще никогда не готовила харчо, решила попробовать этот домашний рецепт, и результат превзошел все ожидания, хотя острые блюда не люблю. В общем, съел даже маленький ребенок. Всем рекомендую )
0
5
Ответить
Татьяна
08 февраля 2022
Харчо!! Раньше я готовила харчо по упрощенному варианту. Сейчас решила приготовить по вашему рецепту, со всеми специями и приправами. Получилось супер!! Правда немного переборщила с аджикой - островато получилось. Но мужу понравилось остренькое )) Спасибо за простой рецепт от меня и от мужа )))
0
5
Ответить
