Харчо
В переводе с грузинского языка полное название харчо («дзрохис хорци харшот») означает «суп из говядины» или «говяжье мясо для харчо». Согласно классическому рецепту, обязательными ингредиентами харчо являются говядина, сливы и измельчённые грецкие орехи, однако в наши дни существует множество вариаций этого супа. Предлагаем простой рецепт харчо, при приготовлении которого не используются сливы и орехи. Благодаря этой особенности этот суп актуален в любое время года.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
38.1
Ккал
Белки
3.6
грамм
Жиры
1.2
грамм
Углеводы
2.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции:
6
Ингредиенты
Мякоть говядины
500 г
Вода
2.5 л
Круглозёрный рис
78 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
8 зубчиков
Томатная паста
100 г
Аджика
25 г
Уцхо-сунели
2 ч. л.
Молотый кориандр
1 ч. л.
Кинза
1 пучок
Петрушка
1 пучок
Соль
1/2 ч. л.
Лавровый лист
3 шт.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Харчо легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Мясо нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите, периодически снимая пенку, на медленном огне 1,5-2 часа.
Шаг 3Мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 4В небольшой сотейник налейте немного растительного масла. Обжарьте лук и чеснок (1-2 минуты).
Шаг 5Сюда же отправьте аджику и нарезанные стебли кинзы. Через 3-5 минут добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, на медленном огне 25-30 минут.
Шаг 6Готовое мясо достаньте из бульона.
Шаг 7Бульон процедите, налейте в кастрюлю и посолите. Как только он закипит, добавьте мясо и томатную смесь. Сюда же отправьте лавровый лист, кориандр, уцхо-сунели и снова доведите до кипения.
Шаг 8В получившийся бульон добавьте тщательно промытый рис. Варите еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанную петрушку и кинзу. Накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.
Что у нас получилось
Наш наваристый харчо готов! Он обладает насыщенным пряным вкусом и ароматом. Подавать его следует с тёплыми лепёшками, лавашом или свежеиспечённым домашним хлебом. Если вы являетесь любителем более острых блюд, добавьте в готовый суп немного аджики.
Совет
Чтобы получить аутентичный вкус харчо, замените томатную пасту соусом ткемали.
Понравился рецепт?
15
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Суп «харчо»
Больше категорий
Суп «харчо»
Супы с лапшой
Сырный суп
Картофельный суп
Рыбные супы
Овощные супы
Похлёбка
Мясные супы
Куриный суп
Лагман
Комментарии к рецепту
Марина
Готовила первый раз по рецепту и получилось очень вкусно 🤤 рекомендую
09/10/2022
Ответить
0
1
Алла Пугачева
спасибо за рецепт
20/09/2022
Ответить
0
0
Акиэ Като
Люблю харчо. Один из моих бывших был грузином. Ем этот супчик с ностальгией по былым дням.
19/07/2022
Ответить
0
1
Ольга
Харчо получился вкусный и наваристый. Немного уменьшили количество чеснока - острое не очень любим.
Спасибо за рецепт!
11/07/2022
Ответить
0
1
Денис
Отличный рецепт, спасибо
18/05/2022
Ответить
0
1
Ольга Афанасьева
Рецепт очень простой! Я справилась, хотя и кулинар из меня еще тот :-)
Хоть все и просто, но получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт!
29/03/2022
Ответить
0
1
Галина
Ох, давно я не варила харчо !!! Спасибо за рецепт !!!Остренько кисленько , наваристо и сам рецепт простой - все как я люблю !!!
14/02/2022
Ответить
0
3
Леночка
Я вообще никогда не готовила харчо, решила попробовать этот домашний рецепт, и результат превзошел все ожидания, хотя острые блюда не люблю. В общем, съел даже маленький ребенок. Всем рекомендую )
11/02/2022
Ответить
0
5
Татьяна
Харчо!! Раньше я готовила харчо по упрощенному варианту. Сейчас решила приготовить по вашему рецепту, со всеми специями и приправами. Получилось супер!! Правда немного переборщила с аджикой - островато получилось. Но мужу понравилось остренькое )) Спасибо за простой рецепт от меня и от мужа )))
08/02/2022
Ответить
0
5
