Креветки темпура
Темпура - общее название особой категории блюд японской кухни. Эти блюда объединяет способ приготовления: как правило, ингредиенты окунаются в специальный кляр и затем обжариваются во фритюре. Однако мало кто знает, что японцы заимствовали технологию приготовления и её название у европейцев. Когда-то португальские и испанские миссионеры называли темпурой (от лат. tempora - времена) период поста, когда было запрещено есть мясо, но можно было употреблять овощи, рыбу и морепродукты. Обжаривание в кляре было как раз одним из способов приготовления этих продуктов. Для приготовления этого блюда мы использовали королевские креветки XXL размером 41/50.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
401.4
Ккал
Белки
4.5
грамм
Жиры
38.9
грамм
Углеводы
8.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
2
Ингредиенты
Пшеничная мука
100 г
Кукурузное масло
370 мл
Королевские креветки
20 шт.
Сахар
1 ч. л.
Пшеничная мука
100 г
Вода
300 мл
Кукурузное масло
370 мл
Саке
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Яичный желток
1 штука
Вода
300 мл
Саке
1 ч. л.
Яичный желток
1 штука
Для соуса
Имбирь
по вкусу
Соевый соус
4 ч. л.
Соевая паста мисо
1 ст. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Креветки темпура легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Чтобы приготовить креветки темпура в домашних условиях, сначала сделайте кляр. Для этого в глубокую миску влейте воду. Добавьте желток и слегка взбейте его венчиком. Влейте саке и перемешайте.
Шаг 2Продолжая взбивать, порциями всыпьте муку, оставив немного муки для панировки креветок. Тщательно перемешайте. Кляр готов.
Шаг 3Креветки очистите, оставив хвостик. Каждую креветку надрежьте вдоль спинки и сделайте небольшой надрез поперёк. Сожмите креветку по продольному разрезу и слегка вытяните, чтобы она стала ровнее.
Шаг 4В глубокую сковороду влейте масло. Разогрейте его на сильном огне до 150–180˚С.
Шаг 5Подготовленные креветки обваляйте в муке, а затем опустите в кляр и отправьте в разогретое масло.
Шаг 6Обжаривайте примерно 1-2 минуты. Готовая креветка должна всплыть на поверхность масла.
Шаг 7Достаньте её при помощи шумовки и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы дать лишнему маслу стечь. Повторите действия с оставшимися ингредиентами.
Шаг 8Чтобы приготовить соус для креветок темпура, тщательно смешайте все ингредиенты. Количество имбиря регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Подавайте креветки темпура вместе с соусом.
Что у нас получилось
Креветки темпура относятся к категории закусок, которые нужно подавать на стол сразу после приготовления. Ведь именно так Вы сможете насладиться полнотой вкуса этого блюда. Воздушный, хрустящий кляр великолепно дополняет нежные креветки, а домашний соус придаёт креветкам особую пикантность.
Совет
При приготовлении кляра для креветок темпура используйте ледяную воду.
Понравился рецепт?
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Горячие закуски
Больше категорий
Лёгкие закуски
Горячие закуски
Жульен
Брускетта
Канапе
Чипсы
Сэндвичи
Паштеты и риеты
Икра
Ореховая паста
