Главная Рецепты Вторые блюда Жаркое Оджахури

Оджахури

Name: Оджахури
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Корейка свиная - 300 г; Картофель - 3 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 3 зубчика; Помидоры - 1 шт.; Топлёное масло - 3 ст. л.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Сухая аджика - 1/2 ч. л.; Семена кориандра - 1/2 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Кинза - 3 веточки; Базилик - 2 веточки; Оливковое масло - по вкусу

Грузинская кухня насчитывает множество горячих блюд, каждое из которых выделяется уникальными вкусовыми, ароматическими качествами и составом ингредиентов. Одним из таких блюд является оджахури – жаркое из мяса, картофеля и специй, которое подаётся на сковороде из красной глины или чёрного камня. Мы предлагаем приготовить оджахури из свинины.

Сохранить

4 порции 40 мин

Печать

Сохранить

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 184.7 Ккал

Белки 5.1 грамм

Жиры 14.3 грамм

Углеводы 8.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции:

Ингредиенты

Корейка свиная 300 г 300 г 300 г

Картофель 3 шт. 3 шт. 3 шт.

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Чеснок 3 зубчика 3 зубчика 3 зубчика

Помидоры 1 штука 1 шт. 1 штука

Топлёное масло 3 ст. л. 3 ст. л. 3 ст. л.

Хмели-сунели 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Сухая аджика 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Семена кориандра 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л. 1/2 ч. л. 1/2 ч. л.

Соль 1/4 ч. л. 1/4 ч. л. 1/4 ч. л.

Кинза 3 веточки 3 веточки 3 веточки

Базилик 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Оливковое масло по вкусу по вкусу по вкусу

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Свиную корейку нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2. Картофель очистите и нарежьте примерно такими же кусочками, как и мясо. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 3. Мелко нарежьте очищенный чеснок. Помидор нарежьте дольками, мелко порубите кинзу и базилик (мы использовали красный базилик).

Шаг 4. Картофель обжарьте во фритюре до золотистой корочки, а затем переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. По желанию Вы можете обжарить картофель в глубокой сковороде.

Шаг 5. В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Выложите мясо и обжарьте его до румяной корочки. Затем добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости лука.

Шаг 6. Сюда же отправьте жареный картофель и чеснок. Посолите, добавьте специи и перемешайте. Затем добавьте нарезанный помидор и накройте крышкой. Через 5-6 минут перемешайте содержимое сковороды, посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте на стол.

Что у нас получилось

Вот мы и приготовили вкусное и сытное обеденное блюдо для всей семьи. Недаром его название в переводе с грузинского означает «семейное». Оджахури лучше всего подавать горячим с лавашом или лепёшками. Обжаренный картофель и нежное мясо гармонично сочетаются друг с другом. Изюминку этому блюду придают кисло-сладкие помидоры и умопомрачительный букет ароматных специй.

Понравился рецепт?

Рецепты жаркого