Понравился рецепт?
0
0
Свичкова на сметане
0
0
6 порций
1ч 30м
Печать
Сохранить
0
Пищевая ценность на 100 г
Калории
202.5
Ккал
Белки
8.4
грамм
Жиры
16.8
грамм
Углеводы
4.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Во многих странах есть свои гастрономические достопримечательности. В Чехии таким знаковым блюдом является Свичкова на сметане – жаркое из говядины в уникальном соусе. Предлагаем Вам побывать в Чехии не выходя из дома и приготовить это вкусное блюдо.
Порции:
6
Ингредиенты
Говяжья вырезка
550 г
550 г
550 г
Морковь
100 г
100 г
100 г
Корень сельдерея
100 г
100 г
100 г
Пастернак
50 г
50 г
50 г
Репчатый лук
100 г
100 г
100 г
Сало
30 г
30 г
30 г
Сливочное масло
120 г
120 г
120 г
Чёрный перец горошком
3 штуки
3 штуки
3 штуки
Душистый перец горошком
2 штуки
2 штуки
2 штуки
Соль
1.5 чайные ложки
1.5 ч. л.
1.5 чайные ложки
Лавровый лист
2 штуки
2 штуки
2 штуки
Лимон
1 штука
1 штука
1 штука
Сушёный тимьян
щепотка
щепотка
щепотка
Горчичный порошок
1 столовая ложка
1 ст. л.
1 столовая ложка
Пшеничная мука
2 столовые ложки
2 ст. л.
2 столовые ложки
Сливки 20%-ные
250 мл
250 мл
250 мл
Брусника
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Фото ингредиентов
Инструкция приготовления
Свичкова на сметане рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.
Шаг 1. Сначала подготовьте ингредиенты. Говяжью вырезку промойте, обсушите и удалите плёнки. Сделайте в ней небольшие надрезы. Сало (мы использовали шпик) нарежьте соломкой и нашпигуйте им вырезку. Заготовку натрите солью и перцем.
Шаг 2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите заготовку и обжарьте её на сильном огне со всех сторон.
Шаг 3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и пастернак очистите и натрите с сельдереем на крупной тёрке. Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую миску. Добавьте специи, лимонный сок и растопленное сливочное масло.
Шаг 4. Тщательно перемешайте, покройте этой смесью обжаренную вырезку, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Шаг 5. Спустя указанное время маринованное мясо переложите в форму для запекания. Влейте 500 мл воды, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку тушиться на 1 час.
Шаг 6. Готовую вырезку переложите в другую посуду и уберите в тёплое место. Из смеси овощей удалите лавровый лист и горошины перца. Оставшуюся массу измельчите при помощи блендера и протрите через сито, чтобы получить однородный соус.
Шаг 7. Получившуюся массу переложите в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Горчичный порошок разведите водой до состояния пасты и добавьте в соус. Сюда же всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
Шаг 8. Затем влейте в соус сливки и варите на медленном огне ещё пару минут. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль, перец, сахар, лимонный сок по вкусу. В случае если соус получается слишком густым, влейте немного молока. Запечённую вырезку нарежьте поперёк волокон и выложите на тарелку. Щедро полейте блюдо соусом и украсьте его долькой лимона и брусникой.
Что у нас получилось
Свичкова на сметане готова! Традиционно её подают с кнедликами, картофелем или обычным хлебом. Благодаря длительному тушению говядина получается невероятно сочной и нежной. Её прекрасно дополняет пряный сливочный соус, а кисло-сладкая брусника добавляет блюду пикантность.
Если Вам понравился наш рецепт Свичкова на сметане Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.
Комментарии к рецепту
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий к этому рецепту.
Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо войти в
Личный кабинет или
Зарегистрироваться.
Загрузить фотографию
